然后再均匀投叶,在生产过程中,根据温度适当地增减投叶量,在停机前要降低温度,以免 最后出叶的叶子烧焦,叶子出后要及时通风散热,降低叶温(闷的过多)。 ③技术参数: 该机温度,在前中间段250℃,尾端140℃左右,转速25转/分左右为宜,杀青时4 6分钟;21转/分,8-10分钟。生产效率450—500斤/小时,最低35 0斤/小时,每锅叶耗煤10斤,定额二人 4.远红外杀青机,滚槽连续杀青机 二.揉捻 揉捻的目的及程度标准在第2节已讲过。 (一)揉捻技术 揉捻必须根椐揉捻杋的性能,叶质老嫩,匀度和杀青质量来正确掌握揉捻方法 特别注意投叶量,揉捻时间,压力大小和解决筛分,揉捻程度等技术,方能提高质量, 保证优良产品 揉捻机种类: 目前我国茶区生产上使用的揉捻机类型很多,大小不一。现在普遍采用的揉捻机,有: 铁木结构的双桶,四桶揉捻机,皖64—1型单桶揉捻机,休一245型揉捻机,农用50 型,65型,杭州65型等机种类型。 近两年来,试制成圆盘式,平板履带式,转子式,滚子式等到各种类型连续揉捻机 用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在45-60转/分之间,在每次使用之前 要全面检査揉捻机传动,转速,保持揉桶和揉盘的清洁。 1.投叶量 投叶量的多少,直接关系到揉捻质量,工效,投叶量过多,叶子在揉桶内翻转困难, 揉不均匀,扁碎叶较多,而且时间较长,叶子过少,则不易成条,工效低,碎茶多 必须掌握好各类揉捻机的投叶量 各种型号揉捻机的投叶量不同 掌握程度:对于杠杆加压结构的揉捻机,装叶时要求手稍压紧,叶子装至比桶口浅1 2cm处,不可过满;否则,揉捻机转动时,由于桶内运动时桶盖的反作用力大,而使盖子 甩出去造成事故(丝杆加压有自锁现象) 3.压力和时间: 炒青绿茶要求条索紧结,圆直,匀整,茶汤有一定的浓度,同时又要耐泡。形成这些 特征,首先与揉捻时压力调节有很大关系。揉捻时间视揉捻叶量,叶质及加压等情况灵活掌 揉捻过程中掌握: 压力:轻一重一轻,嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉。解决分筛,多次揉捻等原则。 实际生产过程中掌握: 嫩叶:揉20一25分钟左右。压力调节:轻揉10分钟,加压5—10分钟,解压 5分钟下锅,块干燥 中等嫩叶:揉30—40分钟左右。压力调节:轻压10分钟,重压15-35分钟, (中间松压2-3次),轻压5分钟下机。 老叶:揉40一50分钟左右。压力调节:轻压10分钟,重压25-35分钟(中 间松压2-3次),松压5分钟下机 老嫩不匀的叶子:开始按嫩叶揉捻要求进行,然后用孔径1Ⅹ1的筛子进行筛选筛分 筛下叶子进行干燥,筛面进行复揉,达到揉捻均匀的目的。避免了嫩叶断碎,老叶揉捻不足 的现象。筛分后分别干燥,提高产品质量然后再均匀投叶，在生产过程中，根据温度适当地增减投叶量，在停机前要降低温度，以免 最后出叶的叶子烧焦，叶子出后要及时通风散热，降低叶温（闷的过多）。 ③技术参数： 该机温度，在前中间段２５０℃，尾端１４０℃左右，转速２５转／分左右为宜，杀青时４ —６分钟；２１转／分，８—１０分钟。生产效率４５０—５００斤／小时，最低３５ ０斤／小时，每锅叶耗煤１０斤，定额二人。 ４．远红外杀青机，滚槽连续杀青机。 二．揉捻： 揉捻的目的及程度标准在第２节已讲过。 （一）揉捻技术： 揉捻必须根椐揉捻机的性能，叶质老嫩，匀度和杀青质量来正确掌握揉捻方法。 特别注意投叶量，揉捻时间，压力大小和解决筛分，揉捻程度等技术，方能提高质量， 保证优良产品。 揉捻机种类： 目前我国茶区生产上使用的揉捻机类型很多，大小不一。现在普遍采用的揉捻机，有： 铁木结构的双桶，四桶揉捻机，皖６４—１型单桶揉捻机，休－２４５型揉捻机，农用５０ 型，６５型，杭州６５型等机种类型。 近两年来，试制成圆盘式，平板履带式，转子式，滚子式等到各种类型连续揉捻机。 用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在４５—６０转／分之间，在每次使用之前， 要全面检查揉捻机传动，转速，保持揉桶和揉盘的清洁。 １．投叶量： 投叶量的多少，直接关系到揉捻质量，工效，投叶量过多，叶子在揉桶内翻转困难， 揉不均匀，扁碎叶较多，而且时间较长，叶子过少，则不易成条，工效低，碎茶多。因此， 必须掌握好各类揉捻机的投叶量。 各种型号揉捻机的投叶量不同． 掌握程度：对于杠杆加压结构的揉捻机，装叶时要求手稍压紧，叶子装至比桶口浅１ —２cm 处，不可过满;否则，揉捻机转动时，由于桶内运动时桶盖的反作用力大，而使盖子 甩出去造成事故（丝杆加压有自锁现象） ３．压力和时间： 炒青绿茶要求条索紧结，圆直，匀整，茶汤有一定的浓度，同时又要耐泡。形成这些 特征，首先与揉捻时压力调节有很大关系。揉捻时间视揉捻叶量，叶质及加压等情况灵活掌 握。 揉捻过程中掌握： 压力：轻—重—轻，嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉。解决分筛，多次揉捻等原则。 实际生产过程中掌握： 嫩叶：揉２０—２５分钟左右。压力调节：轻揉１０分钟，加压５—１０分钟，解压 ５分钟下锅，块干燥。 中等嫩叶：揉３０—４０分钟左右。压力调节：轻压１０分钟，重压１５－３５分钟， （中间松压２－３次），轻压５分钟下机。 老叶：揉４０－５０分钟左右。压力调节：轻压１０分钟，重压２５－３５分钟（中 间松压２－３次），松压５分钟下机。 老嫩不匀的叶子：开始按嫩叶揉捻要求进行，然后用孔径１×１的筛子进行筛选筛分， 筛下叶子进行干燥，筛面进行复揉，达到揉捻均匀的目的。避免了嫩叶断碎，老叶揉捻不足 的现象。筛分后分别干燥，提高产品质量