脂肪的概念 (2)是生物细胞的结构物质。其中的磷脂是构成细胞 生物膜( Biomembrane)的重要结构物质。现代研究 表明,细胞质膜( plasma membrane)是细胞的界 膜,控制着细胞内外所有物质的出入。同时,细胞质 膜上各种脂、蛋白质、糖等表面复合物质的存在与细 胞的识别、信号转导、种质特异性和组织免疫等有密 切关系。因此,生物膜对细胞的生命活动具有特别重 要的作用;(2) 是生物细胞的结构物质。其中的磷脂是构成细胞 生物膜（Biomembrane）的重要结构物质。现代研究 表明，细胞质膜（plasma membrane）是细胞的界 膜，控制着细胞内外所有物质的出入。同时，细胞质 膜上各种脂、蛋白质、糖等表面复合物质的存在与细 胞的识别、信号转导、种质特异性和组织免疫等有密 切关系。因此，生物膜对细胞的生命活动具有特别重 要的作用； 一. 脂肪的概念