3、核桃可加工的产品及我国核桃加工业现状 文献报道的用核桃加工的主要产品及其加工技术简述如下： 3.1核桃油 我国食用油料安全越来越成为国家安全的重要隐患，据国家粮食局信息中 心报道，.我国植物油对外依存度由2000年的36%提高到2014年的64%。 目前核桃油生产主要有压榨法、浸出法、水代法和超临界流体萃取 法 压榨法是生产核桃油的主要方法，利用机械的压榨原理将物料中的 油脂挤出，常用的有螺旋榨油机和液压榨油机。根据物料压榨前是否 进行热处理分为冷榨和热榨两种类型。冷榨法是在低于65℃的环境下 进行，属于物理方法，物料不加炒焙。热榨法是将物料炒焙后榨取油 料，气味特香，颜色较深，产量较高，存留残渣较少，但营养成分损 失较大。 浸出法是选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的接触，使 油料中的油脂被萃取出来的一种方法。预榨一浸出法是将压榨法和溶剂浸 出法相结合的一种方法，该方法结合了压榨法和溶剂法的优点，被现代制 油工业广泛应用。近年来，溶剂法与微波、超声波等辅助方法相结合，出 油率和油的质量都有明显提高，但这些方法现在还处于实验室研究阶段， 未应用于规模化生产。3.1核桃油 目前核桃油生产主要有压榨法、浸出法、水代法和超临界流体萃取 法。 压榨法是生产核桃油的主要方法，利用机械的压榨原理将物料中的 油脂挤出，常用的有螺旋榨油机和液压榨油机。根据物料压榨前是否 进行热处理分为冷榨和热榨两种类型。冷榨法是在低于65℃的环境下 进行，属于物理方法，物料不加炒焙。热榨法是将物料炒焙后榨取油 料，气味特香，颜色较深，产量较高，存留残渣较少，但营养成分损 失较大。 浸出法是选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的接触，使 油料中的油脂被萃取出来的一种方法。预榨—浸出法是将压榨法和溶剂浸 出法相结合的一种方法，该方法结合了压榨法和溶剂法的优点，被现代制 油工业广泛应用。近年来，溶剂法与微波、超声波等辅助方法相结合，出 油率和油的质量都有明显提高，但这些方法现在还处于实验室研究阶段， 未应用于规模化生产。 我国食用油料安全越来越成为国家安全的重要隐患,据国家粮食局信息中 心报道，我国植物油对外依存度由2000年的36%提高到2014年的64%。 3、核桃可加工的产品及我国核桃加工业现状 文献报道的用核桃加工的主要产品及其加工技术简述如下：