3保持硬度:可抑制果肉的软化,在最适CO2浓度时效果最好 4抑制酸的减少:可抑制有机酸在贮藏中的减少。对于那些酸味在食用的口 味方面占重要成分的果实类来说,特别有效 此外,还可在生理方面抑制乙烯的生成,还具有抑制马铃暮、元葱发芽、 蘑菇开伞和栗子防虫等效果。由于CA贮藏库中是低Oz成CO,所以老鼠、昆 虫不能生存,避免了它们的危害。 然而CA贮藏并非对所有果、蔬都有效,也有不适合的情况。即使适合 不问种类、不同品种的果、蔬所要求的最适气体的组成是不同的,我们必须选择 适合的条件,使其在最适气体组成中贮藏 一般控制:3-5%02,3-5%CO2。国外使用较多,国内也不少。 气调冷藏库为了保持库内气体一定的组成成分,对气密性要求很髙。气调 冷藏库实际上是在气密度髙的冷藏库中装上能够调整环境气体组成的装置 环境气体的调整方法大致可分为三种 二、气调贮藏的方法实践中怎样实施? 1利用果蔬本身的呼吸作用自然降氧法 举例分析:买水果塑料袋装好,拿回寝室,系上袋口。 调节办法:石灰/氢氧花钙(钠)、低温水吸收CO2。P150 特点:调节速度慢,气体成分不易达到理想的水平。但简单易行,成本非常 低,农民都会操作。目前在陕西果农普遍采用,用烟头在袋上烧几个小孔调节, 2气体发生器快速降氧法 冷 吗区c3+12 放 却 水 丙烷气休 C. 放热 排气口 46 空气 图9-7机械气凋藏库示意图 1.冷冻机2.冷却器3.气调庳1气体 分析器5.燃烧器6.冷凝器7.洗涤器 在气体发生器中用燃烧丙烷的方法来制取低氧高二氧化碳的气体;将气体通3 保持硬度：可抑制果肉的软化，在最适 CO2 浓度时效果最好。 4 抑制酸的减少：可抑制有机酸在贮藏中的减少。对于那些酸味在食用的口 味方面占重要成分的果实类来说，特别有效。 此外，还可在生理方面抑制乙烯的生成，还具有抑制马铃暮、元葱发芽、 蘑菇开伞和栗子防虫等效果。由于 CA 贮藏库中是低 O2 成 CO2，所以老鼠、昆 虫不能生存，避免了它们的危害。 然而 CA 贮藏并非对所有果、蔬都有效，也有不适合的情况。即使适合， 不问种类、不同品种的果、蔬所要求的最适气体的组成是不同的，我们必须选择 适合的条件，使其在最适气体组成中贮藏。 一般控制：3—5%O2，3—5%CO2。国外使用较多，国内也不少。 气调冷藏库为了保持库内气体一定的组成成分，对气密性要求很高。气调 冷藏库实际上是在气密度高的冷藏库中装上能够调整环境气体组成的装置。 环境气体的调整方法大致可分为三种： 二、气调贮藏的方法 实践中怎样实施？ 1 利用果蔬本身的呼吸作用 自然降氧法 举例分析：买水果塑料袋装好，拿回寝室，系上袋口。 调节办法：石灰/氢氧花钙（钠）、低温水吸收 CO2。P150 特点：调节速度慢，气体成分不易达到理想的水平。但简单易行，成本非常 低，农民都会操作。目前在陕西果农普遍采用，用烟头在袋上烧几个小孔调节。 2 气体发生器 快速降氧法 在气体发生器中用燃烧丙烷的方法来制取低氧高二氧化碳的气体；将气体通