节香辛料 概述 )香辛料的定义 ■所谓的香辛料:是以植物的种子、果实 根、茎、叶、花蕾、树皮等为原料,使食 品具有刺激性香味和辣味的一类调味品 (二)香辛料的性质和功能 ■具有促进食欲、防腐、并具有药效功能。第一节 香辛料 ◼ 一、概述 ◼ （一）香辛料的定义 ◼ 所谓的香辛料：是以植物的种子、果实、 根、茎、叶、花蕾、树皮等为原料，使食 品具有刺激性香味和辣味的一类调味品。 ◼ (二)香辛料的性质和功能 ◼ 具有促进食欲、防腐、并具有药效功能