等电点时，以两性离子形式存在的氨基酸浓度最 大（在水溶液中），氨基酸的溶解度最小。 不同的氨基酸有不同的等电点，所以可以通过测定氨基 酸的等电点来鉴别氨基酸。 中性氨基酸的等电点：pH-6.2~6.8 酸性氨基酸的等电点：pH=2.83.2 碱性氨基酸的等电点：pH=7.6~10.8