1.脂肪的水解 ■乳化脂肪的消化主要在肠中进行,胰 液和胆汁经胰管和胆管分必到十二指肠, 胰液中含有胰脂肪酶,能水解部分脂肪 成为甘油及游离脂肪酸,但大部分脂肪 仅局部水解成甘油一酯,甘油一酯进 步由另一种脂酶水解成甘油和脂肪酸。 甘油三酯一牖→甘油二酯 脂酶 甘油一酯→甘油+脂肪酸1.脂肪的水解 ◼ 乳化 脂肪的消化主要在肠中进行，胰 液和胆汁经胰管和胆管分泌到十二指肠， 胰液中含有胰脂肪酶，能水解部分脂肪 成为甘油及游离脂肪酸，但大部分脂肪 仅局部水解成甘油一酯，甘油一酯进一 步由另一种脂酶水解成甘油和脂肪酸。 甘油三酯⎯脂酶 ⎯→甘油二酯⎯脂酶 ⎯→甘油一酯 → 甘油+脂肪酸