一、蛋白质一级结构 1、一级结构是指蛋白质肽链中氨基酸 的排列顺序和连接方式。蛋白质的一级结构 也叫化学结构 2、肽和肽链的结构和命名 肽：由一AA的羧基和另一氨基脱水缩 合而成的化合物。 肽键：AA之间脱水后形成的共价键， 又称酰铵键。一、蛋白质一级结构 1、一级结构是指蛋白质肽链中氨基酸 的排列顺序和连接方式。蛋白质的一级结构 也叫化学结构 2、肽和肽链的结构和命名 肽：由一AA的羧基和另一氨基脱水缩 合而成的化合物。 肽键：AA之间脱水后形成的共价键， 又称酰铵键