• 茶树最具饮用价值的器官是正在分生生长的幼 嫩芽叶，在此阶段芽和叶主要靠根部运送氮素， 老叶输送碳素以供滋养成长，就是说“代谢库” 的作用占主导作用，一旦芽叶成熟老化定型便 向“代谢源”转化，成为新生芽叶有机养料的 供应器官，从此饮用价值降低，甚至没有饮用 价值。 • “代谢库”占主导地位的芽叶便含有最高浓度 的儿茶素和氨基酸。从“代谢库”过渡到“代 谢源”的过程，也是儿茶素、氨基酸的浓度逐 步降低的过程，毫无疑问，也是品质下降的过 程。 光照与C、N平衡• 茶树最具饮用价值的器官是正在分生生长的幼 嫩芽叶，在此阶段芽和叶主要靠根部运送氮素， 老叶输送碳素以供滋养成长，就是说“代谢库” 的作用占主导作用，一旦芽叶成熟老化定型便 向“代谢源”转化，成为新生芽叶有机养料的 供应器官，从此饮用价值降低，甚至没有饮用 价值。 • “代谢库”占主导地位的芽叶便含有最高浓度 的儿茶素和氨基酸。从“代谢库”过渡到“代 谢源”的过程，也是儿茶素、氨基酸的浓度逐 步降低的过程，毫无疑问，也是品质下降的过 程。 光照与C、N平衡