生物作用下，将蛋白质继续分解，产生挥发性盐基氮，肉体便趋向碱性，酶的活 性逐渐诚弱，微生物使营养物质继续分解为氨、硫化氢、尸碱、硫醇、吲哚等特 臭物质，最终导致了鱼、肉完全腐败变质，丧失食用价值。 2 生物作用下，将蛋白质继续分解，产生挥发性盐基氮，肉体便趋向碱性，酶的活 性逐渐减弱，微生物使营养物质继续分解为氨、硫化氢、尸碱、硫醇、吲哚等特 臭物质，最终导致了鱼、肉完全腐败变质，丧失食用价值