③构成:味蕾由40~60个椭圆形细胞构成细胞膜含蛋 白质,是味觉感受器与呈味物质相互作用的部位。味觉 感受器是由味蕾和味神经纤维构成,味蕾是一种微结构, 具有味孔,并与味觉神经相通。正常成人口腔中约有9 千个味蕾,主要在舌头表面的乳头中,另有一个部分在 上颚、咽喉、会咽等部位 试验证明,从刺激味感受器开始至感受到味,需 1.5~4.0毫秒。其中咸味感觉最快、苦味感觉最慢。所 以苦味总是在最后才有感觉。但是人们对苦味物质的感 觉比对甜味物质敏感些 味觉阈值:是徇味的敏感名称味觉阙值 性的标准,即感受到某种蔗糖甜 0.03 物质的最低浓度,阈值越Nace咸 0.01 低说明基感受性越高 Hce 酸 0.009 硫酸奎苦 0.00008③ 构成：味蕾由40～60个椭圆形细胞构成细胞膜含蛋 白质，是味觉感受器与呈味物质相互作用的部位。味觉 感受器是由味蕾和味神经纤维构成，味蕾是一种微结构， 具有味孔，并与味觉神经相通。正常成人口腔中约有9 千个味蕾，主要在舌头表面的乳头中，另有一个部分在 上颚、咽喉、会咽等部位。 试验证明，从刺激味感受器开始至感受到味，需 1.5～4.0毫秒。其中咸味感觉最快、苦味感觉最慢。所 以苦味总是在最后才有感觉。但是人们对苦味物质的感 觉比对甜味物质敏感些。 名称 味觉 阈值 蔗糖 Nace Hce 硫酸奎 宁 甜 咸 酸 苦 0.03 0.01 0.009 0.00008 味觉阈值：是徇味的敏感 性的标准，即感受到某种 物质的最低浓度，阈值越 低说明基感受性越高