脂类的概念 脂类是脂防酸和醇作用生成的酯及其衍生 物的统称，一般不溶于水，溶于有机溶剂。 植物油：豆油、菜油等， 多分布于植物的 种子。 动物油：猪油、奶油等，皮下、大网膜、 肠系膜、肌间组织、乳汁等。 一、脂类的概念 脂类是脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生 物的统称，一般不溶于水，溶于有机溶剂。 植物油：豆油、菜油等，多分布于植物的 种子。 动物油：猪油、奶油等，皮下、大网膜、 肠系膜、肌间组织、乳汁等