《食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 营养监测是对人群的营养状况进行连续动态地观察，针对营养问题制定计划，分 析已制定的政策和计划所产生的影响，并预测其发展趋势。 2、营养监测的作用： 1）调查营养不良或过剩的原因：膳食的摄取、个人患病及经济收入状况等。 2）营养水平是政府发展计划的目标和社会经济的指标：营养水平和健康是生活质量 的一个间接指标。发展计划部门及经济工作者要寻求如健康状况、营养水平等社会指 标，作为决定经济发展策略的知道、评价对人民生活质量的影响。依据营养监测数据 信息，制定经济计划、营养和公共卫生计划。近年来，人们已将食品和营养水平列入 “基本需要”及“人人享有卫生保健”的理念中。 3）制定保健战略的依据：1970s 以来，营养在保健战略中的地位才得到确认。我国 和许多其它国家制定了一些国民健康状况的卫生指标，如婴幼儿死亡率、出生体重、 儿童身高等，这些指标可分为卫生政策指标、卫生保健指标和健康状况指标等，营养 监测包括了大多数这些指标。 4）建立食物安全保障系统的依据：通过早期预警，密切关注国内外市场变化、重大 自然灾害等对食物供给带来的影响。 二、制定保健和发展计划的营养监测： 1、目的：使有关部门在预防和减轻营养不良方面做出正确决策。制定国家发展计划 和政策，全国或省级大规模的社会福利、食物供应和营养规划的指标等。 2、监测系统：此类监测系统的机构设有 3 大部分：数据收集、数据分析和做出决策。 这种组织形式见下图： 图 8-4 用于制订保健及发展计划的监测系统示意图 工作调查 农业人口普查 门诊所 社会经济调查 行政管理记录 营养调查 学校 卫生信息 监测机构 计划部门，如： 国家发展计划 项目的目标与监测 有关部门，如： 食物分配规划 卫生服务 发展系统设计 数据来源 每月至每两年 数据分析《食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 营养监测是对人群的营养状况进行连续动态地观察，针对营养问题制定计划，分 析已制定的政策和计划所产生的影响，并预测其发展趋势。 2、营养监测的作用： 1）调查营养不良或过剩的原因：膳食的摄取、个人患病及经济收入状况等。 2）营养水平是政府发展计划的目标和社会经济的指标：营养水平和健康是生活质量 的一个间接指标。发展计划部门及经济工作者要寻求如健康状况、营养水平等社会指 标，作为决定经济发展策略的知道、评价对人民生活质量的影响。依据营养监测数据 信息，制定经济计划、营养和公共卫生计划。近年来，人们已将食品和营养水平列入 “基本需要”及“人人享有卫生保健”的理念中。 3）制定保健战略的依据：1970s 以来，营养在保健战略中的地位才得到确认。我国 和许多其它国家制定了一些国民健康状况的卫生指标，如婴幼儿死亡率、出生体重、 儿童身高等，这些指标可分为卫生政策指标、卫生保健指标和健康状况指标等，营养 监测包括了大多数这些指标。 4）建立食物安全保障系统的依据：通过早期预警，密切关注国内外市场变化、重大 自然灾害等对食物供给带来的影响。 二、制定保健和发展计划的营养监测： 1、目的：使有关部门在预防和减轻营养不良方面做出正确决策。制定国家发展计划 和政策，全国或省级大规模的社会福利、食物供应和营养规划的指标等。 2、监测系统：此类监测系统的机构设有 3 大部分：数据收集、数据分析和做出决策。 这种组织形式见下图： 图 8-4 用于制订保健及发展计划的监测系统示意图 工作调查 农业人口普查 门诊所 社会经济调查 行政管理记录 营养调查 学校 卫生信息 监测机构 计划部门，如： 国家发展计划 项目的目标与监测 有关部门，如： 食物分配规划 卫生服务 发展系统设计 数据来源 每月至每两年 数据分析