麦当劳在中国北京等四城市的调整包括早餐时间和菜单两方面。以北京为例，在餐厅从 开门到上午１０点的时段中，双层吉士、巨无霸、麦香鱼等正餐产品将全部停止销售，只售 新早餐。北京麦当劳食品有限公司有关人士称，麦当劳之所以首次采取早餐时段只卖早餐产 品的策略，目的不仅是为了保证早餐产品的销售，同时也是为了向消费者灌输营养早餐观念。 如果说菜单改革是麦当劳中国战略的一个显著变化外，在中国市场的另一个重要变化就 是麦当劳决定将扩张的法宝——特许经营模式引入中国市场。10 月 19 日在上海举行的 2004 年中外特许经营高峰论坛上，麦当劳全球特许经营副总裁詹姆斯·库尔玛(James M.Kramer) 亲口透露。 在 20 世纪 60 年代以前，麦当劳所有的餐厅都是特许经营的，此后麦当劳才开始有公司 拥有的餐厅。1955 年，有麦当劳教父之称的雷·克洛克就是麦当劳特许加盟的第一个持牌人， 并将麦当劳变成了一个世界最大的餐饮企业。麦当劳今天的成功就是特许经营的成功。麦当 劳如今已在 120 多个国家和地区开设了 3 万多家餐厅，美国有 86%的麦当劳门店都是特许 加盟模式在运营。“我们几乎是全年每天都经营，这是一个资本密集型的行业，另外也是一 个劳动密集型的行业，从这个特点来看，特许经营特别适合麦当劳。”库尔玛称。由于成本 低、效率高，特许经营成为麦当劳进行商业扩张的法宝。 麦当劳的老对手百胜集团曾在 1998 年在中国尝试用特许加盟模式运作必胜客。知情者 称，2003 年年底，因为加盟店不如直营店的销售效果出色，肯德基将特许店买了回来。或 许是吸取了竞争对手的教训，麦当劳格外小心。早在 2001 年至 2002 年，他们就借参加特许 大会的机会了解市场情况。2003 年 8 月，麦当劳在天津丁字沽餐厅进行了特许“实验”并取 得了成功，这家餐厅的营业额比转让前有了很大的提升，目前在天津的 26 家餐厅中位居前 五位。 麦当劳选择个人特许经营者的要求十分明确。“麦当劳的加盟人是一个愿意系着围裙的 生意人。我们选择的标准首先是他的个人品质，诚实是第一重要的。第二点，就是他过去有 一些成功的经历，他愿意在加入麦当劳的系统之前进行九个月以上的培训。第三点，成为指 派员以后，他做全职工作而不是兼职来经营麦当劳餐厅，而且住家就在餐厅附近。” 麦当劳和特许经营者是一种合作伙伴的关系。建筑物的装修由麦当劳投资，而特许经营 人投资于餐厅的各种设备——大约在三四百万元人民币。麦当劳对每家餐厅的投资一般会大 于加盟者的投资。这种模式的优点在于加盟人把他的财产投资于餐厅后，有更多的积极性去 努力经营好这个餐厅，而这个餐厅也归他全权管理。同时麦当劳已建立了一个非常成熟的供 应链体系，加盟人不用担心产品质量。 “麦当劳也要随着时代的变化对 50 年来传统的特许经营进行不断的创新。”库尔玛表示， 麦当劳正考虑在中国较边远的地区，把相当数额的餐厅卖给一个公司，或者由麦当劳参股， 依靠这个公司在当地发展麦当劳餐厅。“在推进这种方式时，麦当劳会认真研究如何设立严 格的考察标准。” “我们将在 2006 年开出 10 家特许经营的餐厅。”库尔玛跟记者开玩笑说，“如果你想加麦当劳在中国北京等四城市的调整包括早餐时间和菜单两方面。以北京为例，在餐厅从 开门到上午１０点的时段中，双层吉士、巨无霸、麦香鱼等正餐产品将全部停止销售，只售 新早餐。北京麦当劳食品有限公司有关人士称，麦当劳之所以首次采取早餐时段只卖早餐产 品的策略，目的不仅是为了保证早餐产品的销售，同时也是为了向消费者灌输营养早餐观念。 如果说菜单改革是麦当劳中国战略的一个显著变化外，在中国市场的另一个重要变化就 是麦当劳决定将扩张的法宝——特许经营模式引入中国市场。10 月 19 日在上海举行的 2004 年中外特许经营高峰论坛上，麦当劳全球特许经营副总裁詹姆斯·库尔玛(James M.Kramer) 亲口透露。 在 20 世纪 60 年代以前，麦当劳所有的餐厅都是特许经营的，此后麦当劳才开始有公司 拥有的餐厅。1955 年，有麦当劳教父之称的雷·克洛克就是麦当劳特许加盟的第一个持牌人， 并将麦当劳变成了一个世界最大的餐饮企业。麦当劳今天的成功就是特许经营的成功。麦当 劳如今已在 120 多个国家和地区开设了 3 万多家餐厅，美国有 86%的麦当劳门店都是特许 加盟模式在运营。“我们几乎是全年每天都经营，这是一个资本密集型的行业，另外也是一 个劳动密集型的行业，从这个特点来看，特许经营特别适合麦当劳。”库尔玛称。由于成本 低、效率高，特许经营成为麦当劳进行商业扩张的法宝。 麦当劳的老对手百胜集团曾在 1998 年在中国尝试用特许加盟模式运作必胜客。知情者 称，2003 年年底，因为加盟店不如直营店的销售效果出色，肯德基将特许店买了回来。或 许是吸取了竞争对手的教训，麦当劳格外小心。早在 2001 年至 2002 年，他们就借参加特许 大会的机会了解市场情况。2003 年 8 月，麦当劳在天津丁字沽餐厅进行了特许“实验”并取 得了成功，这家餐厅的营业额比转让前有了很大的提升，目前在天津的 26 家餐厅中位居前 五位。 麦当劳选择个人特许经营者的要求十分明确。“麦当劳的加盟人是一个愿意系着围裙的 生意人。我们选择的标准首先是他的个人品质，诚实是第一重要的。第二点，就是他过去有 一些成功的经历，他愿意在加入麦当劳的系统之前进行九个月以上的培训。第三点，成为指 派员以后，他做全职工作而不是兼职来经营麦当劳餐厅，而且住家就在餐厅附近。” 麦当劳和特许经营者是一种合作伙伴的关系。建筑物的装修由麦当劳投资，而特许经营 人投资于餐厅的各种设备——大约在三四百万元人民币。麦当劳对每家餐厅的投资一般会大 于加盟者的投资。这种模式的优点在于加盟人把他的财产投资于餐厅后，有更多的积极性去 努力经营好这个餐厅，而这个餐厅也归他全权管理。同时麦当劳已建立了一个非常成熟的供 应链体系，加盟人不用担心产品质量。 “麦当劳也要随着时代的变化对 50 年来传统的特许经营进行不断的创新。”库尔玛表示， 麦当劳正考虑在中国较边远的地区，把相当数额的餐厅卖给一个公司，或者由麦当劳参股， 依靠这个公司在当地发展麦当劳餐厅。“在推进这种方式时，麦当劳会认真研究如何设立严 格的考察标准。” “我们将在 2006 年开出 10 家特许经营的餐厅。”库尔玛跟记者开玩笑说，“如果你想加