2.总灰分的测定 1)原理2)样品预处理3)测定方法4)方法说明 3.水溶性灰分、水不溶性灰分和酸不溶性灰分的测定 (二)食品中锌、铁、铜、钙的测定 10分钟 1.食品中锌的测定 (1)原理(2样品处理 (3)测定方法(4方法说明 2.食品中铁的测定 ()原子吸收分光光度法 (2邻二氮菲比色法 3.食品中铜的测定 (1)原理(2测定 4.食品中钙的测定 (1)原子吸收分光光度法 (2)EDTA滴定法 结合实验情况，重点讲述金属元素测定的原理及分析步骤 (三)食品中硒、磷、碘的测定 10分钟 1.食品中硒的测定 (1▣化物原子荧光光谱法 (2荧光分光光度法 2.食品中磷的测定 (1)总磷的测定 (2)植酸中磷的测定 3.食品中碘的测定 (四)食品中多元素的同时测定 5分钟 结合实际应用讲解 小结本次课主要内容 5分钟4 2.总灰分的测定 1）原理 2）样品预处理 3）测定方法 4）方法说明 3.水溶性灰分、水不溶性灰分和酸不溶性灰分的测定 （二）食品中锌、铁、铜、钙的测定 1.食品中锌的测定 ⑴原理 ⑵样品处理 ⑶测定方法 ⑷方法说明 2.食品中铁的测定 ⑴原子吸收分光光度法 ⑵邻二氮菲比色法 3.食品中铜的测定 ⑴原理 ⑵测定 4.食品中钙的测定 ⑴原子吸收分光光度法 ⑵EDTA 滴定法 结合实验情况，重点讲述金属元素测定的原理及分析步骤 （三）食品中硒、磷、碘的测定 1.食品中硒的测定 ⑴氢化物原子荧光光谱法 ⑵荧光分光光度法 2.食品中磷的测定 ⑴总磷的测定 ⑵植酸中磷的测定 3.食品中碘的测定 （四）食品中多元素的同时测定 结合实际应用讲解 小结本次课主要内容 10 分钟 10 分钟 5 分钟 5 分钟