第一节前言 。食品干藏是一种最古老的食品保藏方法： 。食品干制是一种具有悠久历史的食品加工方法； 。食品干制在现代食品工业中占有重要的地位。 食品干制的作用与特点： ◆提高食品的保藏性能： ◆干制后食品重量轻、体积小，有利于食品的包装和 流通； ◆形成特殊风味、方便食用： ◆设备简单、费用低，易于生产； o●