第4章徽生物的营养 重点、难点剖析 1,根据微生物需要量的多少，可将组成微生物细胞的化学元素分为主要元素和微量 元素。而随者菌种、菌龄及培养条件的变化，细胞所含化学元素的组成及含量会发生变 w 2。微生物、动物、植物之间存在的“营养上的统一性”体现在它们都需要碳源、氯源、盐、水、生 长因子及能源才能生长（表4一）。 表41动物、植物和微生物的营养要求 动物 植物 微生物 (异养 (自养) 异养 自养 碳源 糖类、脂肪 02 触、醇、有机酸等 0、碳酸盐等 蛋白质及其降解物、有机氨 源 蛋白质及其降解物 无机氨化物 化物、无机氯化物、 无机氨化物、 无机盐 无机盐 无机盐 无机盐 无机盐 不需要外源加入（自 维生素、氨基酸、票吟、啊 不需要外派加入（自 生长因子 维生者 身合成) 台合成) 水 能源 同碳源 日光 碳源 无机物或日光 3.5大类营养物质的生理作用（表4一2）： (4一2)营养物质的生理作用 种类 碳源 氨源 无机盐 生长因子 水 ①提供碳素构成①提供氮素合 ①酶活性中心组分@维生素、嘌吟和 ①溶剂与运输介质 有机分子骨 成含氢物质 ②稳定生物大分 嘧啶作为酶的 ②参与生化反应 识，迷源物 ②一船不作为 子及细狗结物 钳基或辅酶 ③维持生物大分子结构 理作 通常也提供氢 能源（少数自 调节渗透压 ②提供某些微生 热导体 元素和氧元 养菌能用作能④控制氧化还原 物不能合成的 ⑤维持细胞形态 2能源(C0:不能 源) 电应 氨基酸 ⑥控制多亚基结构 提供能源) ⑤某些微生物能 ③嘌吟和嘧啶用 的装配与解离 源物质 于合成核苷、核 苷酸及核酸