第三章蛋白质 蛋白质是生命活动的主要体现者。构成生命现象的各种活 动主要是通过蛋白质来实现的。 蛋白质广布于各种生物组织中,是细胞的重要成分。蛋白 质在生物体内的形成和作用是多样化的。大凡构成生物体 的结构物质(如肌肉蛋白),促进体内化学反应的催化剂 (如酶),调节生理功能的肽类激素,运输氧和二氧化碳 以及传递铁离子的载体(如血红蛋白和铁载体蛋白),抵 抗病菌的抗体,对生物有害的病毒等,其本质均为蛋白质。 近年来研究发现在机体脑内、垂体、胃肠道、外周各部位 有许多微量多肽物质,产生各种不同的重要生理作用,控 制着机体生长发育、生殖、代谢、血压调节及胃液分泌。 恩格斯指出:“生命是蛋白体的存在方式,这种存在方 式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断自我更 新第三章 蛋白质 • 蛋白质是生命活动的主要体现者。构成生命现象的各种活 动主要是通过蛋白质来实现的。 • 蛋白质广布于各种生物组织中，是细胞的重要成分。蛋白 质在生物体内的形成和作用是多样化的。大凡构成生物体 的结构物质（如肌肉蛋白），促进体内化学反应的催化剂 （如酶），调节生理功能的肽类激素，运输氧和二氧化碳 以及传递铁离子的载体（如血红蛋白和铁载体蛋白），抵 抗病菌的抗体，对生物有害的病毒等，其本质均为蛋白质。 • 近年来研究发现在机体脑内、垂体、胃肠道、外周各部位 有许多微量多肽物质，产生各种不同的重要生理作用，控 制着机体生长发育、生殖、代谢、血压调节及胃液分泌。 • 恩格斯指出： “ 生命是蛋白体的存在方式，这种存在方 式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断自我更 新