(1)分析研究既往流行病学资料通过对 食物中毒或其他食源性疾病的流行病学 调查,可以研究分析造成食物中毒或食源 性疾病的致病因子、发病原因及致病因 子的传播途径与规律,发现和确定食品生 产过程中可能存在的危害因素。造成食 品污染的最常见因素有（1）分析研究既往流行病学资料 通过对 食物中毒或其他食源性疾病的流行病学 调查,可以研究分析造成食物中毒或食源 性疾病的致病因子、发病原因及致病因 子的传播途径与规律,发现和确定食品生 产过程中可能存在的危害因素。造成食 品污染的最常见因素有: