1.危害分析 危害分析是 HACCP原理的基础,也 是建立 HACCP计划的第一步。危害分析 通常采用分析研究既往流行病学资料和 食品生产现场调查等方法来进行。1.危害分析 危害分析是HACCP原理的基础，也 是建立HACCP计划的第一步。危害分析 通常采用分析研究既往流行病学资料和 食品生产现场调查等方法来进行