5.实验分析与思考 ①在制作果醋的过程中，酵母菌是否还会继续发酵？ 随着醋酸发酵的进行，发酵液的H、发酵温度等均不利于 酵母菌的生长繁殖，因此酵母菌活性很低，不会继续发酵。 ②醋酸菌从何而来？ 打开瓶盖后，空气中的醋酸菌会进入果酒发酵液中大量繁殖， 其他的菌因不适应环境条件（不能利用乙醇）而不能繁殖 ③采用什么措施可以加快果醋的制作？ 在工业上，后期醋的发酵需要人工接种醋酸菌； 或者买一瓶醋，将其打开暴露于空气中，一段时间后在 醋的表面会有一层薄膜（即醋酸菌膜），用这层薄膜进 行接种亦可； 5.实验分析与思考 ①在制作果醋的过程中，酵母菌是否还会继续发酵？ ②醋酸菌从何而来？ ③采用什么措施可以加快果醋的制作？ 随着醋酸发酵的进行，发酵液的pH、发酵温度等均不利于 酵母菌的生长繁殖，因此酵母菌活性很低，不会继续发酵。 打开瓶盖后，空气中的醋酸菌会进入果酒发酵液中大量繁殖， 其他的菌因不适应环境条件（不能利用乙醇）而不能繁殖 在工业上，后期醋的发酵需要人工接种醋酸菌； 或者买一瓶醋，将其打开暴露于空气中，一段时间后在 醋的表面会有一层薄膜（即醋酸菌膜），用这层薄膜进 行接种亦可；