用于酸性食品如果汁、碳酸饮料、酸黄瓜和酸洋白菜中。对抗酵母菌和细菌具较高活性， 而对抗霉菌则活性较低。苯甲酸常与山梨酸或对羟基苯甲酸酯混合使用，浓度一般为重 量的 0.05%~0.1%左右，少量使用苯甲酸对人体无害 九、环氧化物 环氧乙烷和环氧丙烷（图 8—5）这类化学消毒剂常用来处理含水量较低的食品和用于 无菌包装食品的杀菌。是一种能杀死所有类型的微生物，甚至包括孢子和病毒的活泼的 环醚类化合物。香料常用来加入到易腐食品中，但它常含有大量的微生物，而它又不宜 加热消毒，故不能用热杀菌。因此，用环氧化物来处理香料，以减少微生物是一种适宜 的方法 十、对—羟基苯甲酸烷基酯 可在食品、药品及化妆品中广泛用作抗菌剂。对—羟基苯甲酸酯可在焙烤食品、清凉饮 料、啤酒、橄榄、酸黄瓜、果酱和果冻、糖浆中用作抗微生物的保存剂。对风味的影响 不大。对抑制霉菌和酵母菌有效（重量的 0.05%~0.1%），但对抑制细菌效果较差。在 pH=7 或高于 7 时仍具有活性，有许多性质与苯甲酸相同，长共同应用。 十一、 抗菌素 是由各种微生物天然产生的一大类抗微生物制剂，具有选择性抗菌活性，能控制生活动 物中致病的微生物。但因为长久使用抗菌素会使机体产生抗药性微生物，所以，有些国 家不允许把抗菌素用在食品中，但有些国家允许使用少量的抗菌素，有乳链球菌素、金 霉素、氧四环素、土霉素。可明显延缓冷冻易腐食品的腐败和缓和热加工的程度。在一 些易腐食品如新鲜的肉、鱼、禽中可用作广谱的抗菌素。用于酸性食品如果汁、碳酸饮料、酸黄瓜和酸洋白菜中。对抗酵母菌和细菌具较高活性， 而对抗霉菌则活性较低。苯甲酸常与山梨酸或对羟基苯甲酸酯混合使用，浓度一般为重 量的 0.05%~0.1%左右，少量使用苯甲酸对人体无害 九、环氧化物 环氧乙烷和环氧丙烷（图 8—5）这类化学消毒剂常用来处理含水量较低的食品和用于 无菌包装食品的杀菌。是一种能杀死所有类型的微生物，甚至包括孢子和病毒的活泼的 环醚类化合物。香料常用来加入到易腐食品中，但它常含有大量的微生物，而它又不宜 加热消毒，故不能用热杀菌。因此，用环氧化物来处理香料，以减少微生物是一种适宜 的方法 十、对—羟基苯甲酸烷基酯 可在食品、药品及化妆品中广泛用作抗菌剂。对—羟基苯甲酸酯可在焙烤食品、清凉饮 料、啤酒、橄榄、酸黄瓜、果酱和果冻、糖浆中用作抗微生物的保存剂。对风味的影响 不大。对抑制霉菌和酵母菌有效（重量的 0.05%~0.1%），但对抑制细菌效果较差。在 pH=7 或高于 7 时仍具有活性，有许多性质与苯甲酸相同，长共同应用。 十一、 抗菌素 是由各种微生物天然产生的一大类抗微生物制剂，具有选择性抗菌活性，能控制生活动 物中致病的微生物。但因为长久使用抗菌素会使机体产生抗药性微生物，所以，有些国 家不允许把抗菌素用在食品中，但有些国家允许使用少量的抗菌素，有乳链球菌素、金 霉素、氧四环素、土霉素。可明显延缓冷冻易腐食品的腐败和缓和热加工的程度。在一 些易腐食品如新鲜的肉、鱼、禽中可用作广谱的抗菌素