点击下载:中国农业大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)肉制品加工技术
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肌原纤维 ·是肌纤维的主要成分 ·是肌肉的特有收缩成分 ·可分为粗(纤)丝和细(纤)丝 ·由于粗丝和细丝的排列在某一区域形成 重叠,从而形成了在显微镜下观察时所 见的明暗相间的条纹,即横纹。肌原纤维 • 是肌纤维的主要成分 • 是肌肉的特有收缩成分 • 可分为粗(纤)丝和细(纤)丝 • 由于粗丝和细丝的排列在某一区域形成 重叠,从而形成了在显微镜下观察时所 见的明暗相间的条纹,即横纹
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