14.答：幼儿园的选址，要考虑各种环境因素对正在生长发育的学前儿童身体的影响，还 应考虑包括大自然在内的周围环境，以及周围人们的劳动和社会活动与幼儿园的关联，要注意 经济、适用，既满足教学、活动、生活等的需要，又要符合卫生要求，同时还要适合地区的特点， 如较热的地区要考虑夏季的通风和降温设施，较冷的地区要考虑冬季的取暖和防寒设施。幼 儿园应避开物理、化学和生物污染源以及干扰精神的建筑物。 幼儿园选址还应便于家长的接送。 四、材料分析题（每小题14分，共28分】 15.答：要合理选择食品，必须掌握各类食品的营养特点。人类食品来源，分为动物和植 物两大类。以其功能分为供热食品（即主食、如谷类、油、糖），以及保护性食品（即副食，如鱼、 肉、蛋、乳类、蔬菜、水果和豆类)。(2分) 主食品：粮食是我国的主食。粮食食品含有大量糖类，是人体能量的主要来源，一般约占 总热量的80%；也是蛋白质的主要来源，约占蛋白质的50一60%，但粮食中所含蛋白质和量不 及动物性食物高。(2分) 副食品：为了弥补主食中蛋白质质量较差、脂肪含量低、无机盐和维生素不能满足需要的 缺陷，提供副食品。 (1)蛋白质；(1分) (2)脂肪，(1分) (3)无机盐；(1分) (4)维生素。(1分) 各种食物都有一定的营养意义，但没有一种食品可以全面满足人体需要。必须搭配、平衡 膳食，才能满足身体所需要的营养素。在编制食谱时，首先是根据主要营养素的来源，决定每 日膳食应包括哪些种类的食物，并进行合理的分配。(2分) (结合案例展开论述4分) 16.答：病因(3分) 水痘是由病毒引起的呼吸道传染病。病毒存在于病人的鼻咽分泌物及水痘的浆液中。从 病人发病日起到皮疹全部干燥结痂，都有传染性。病初，主要经飞沫传染。皮肤疱疹破溃后， 可经衣物、用具等间接传染。 症状(3分) 194214. 虑各 生长发 学前 应考虑包括大自然在内的周围环境，以及周围人们的劳动和社会活动与幼儿园的关联，要注意 经济、适用，既满足教学、活动、生活等的需要，又要符合卫生要求，同时还要适合地区的特点， 如较热的地区要考虑夏季的通风和降温设施，较冷的地区要考虑冬季的取暖和防寒设施。幼 儿园应避开物理、化学和生物污染源以及干扰精神的建筑物。 幼儿园选址还应便于家长的接送。 四、材料分析题{每小题 14分，共 8分} 15. 各类 为动 物和 物两大类。以其功能分为供热食品(即主食、如谷类、油、糖) ，以及保护性食品(即副食，如鱼、 肉、蛋、乳类、蔬菜、水果和豆类). (2 主食品 z粮食是我国的主食。粮食食品含有大量糖类，是人体能量的主要来源，一般约占 总热量的 ;也是蛋白质的主要来源，约占蛋白质的 ，但粮食中所含蛋白质和量不 及动物性食物高。 2分〉 副食品 z为了弥补主食中蛋白质质量较差、脂肪含量低、无机盐和维生素不能满足需要的 缺陷，提供副食品。 (1)蛋白质;(1分) (2) 脂肪 (1 (3) 机盐 (1 (4) 维生 (1 各种食物都有一定的营养意义，但没有一种食品可以全面满足人体需要。必须搭配、平衡 膳食，才能满足身体所需要的营养素。在编制食谱时，首先是根据主要营养素的来源，决定每 日膳食应包括哪些种类的食物，并进行合理的分配。 2分) 〈结合案例展开论述 4分) 16. 因(3 水症是由病毒引起的呼吸道传染病。病毒存在于病人的鼻咽分泌物及水症的浆液中。从 病人发病日起到皮彦全部干燥结癫，都有传染性。病初，主要经飞沫传染。皮肤殖磨破溃后， 可经衣物、用具等间接传染。 症状 3分〉 1942