课堂教学计划 绪论(1学时) 名称 第一章微生物检验常规鉴定技术(1学时) 使学生对这门课的主要学习任务和当前世界与我国食品安全的的基本概况有一定 目的的了解,使其产生浓厚的学习兴趣 要求 掌握食品微生物检验常规鉴定技术。 了解微生物检验学的发展历史 重点 1、明确食品卫生以及食品卫生检验的概念和特点 难点 臼、微生物检验常规鉴定技术 教学内容及教学组织 教学方法、手段 及时间安排 共100分钟 食品卫生学 1、概念 引言(5分钟):介绍食品安全与卫生的重要性 食品卫生学研究内容 讲述(80分钟): 3、食品卫生学的进展 1、介绍食品卫生、食品微生物检验在食品工 二、食品微生物检验学 业中的地位、内容与任务;举例说明其进展。(40 概念 分钟) 2、特点 2、回忆在微生物中学过的基本知识,并介绍 3、目的 微生物常规鉴定技术,以及在食品中的应用 4、食品微生物检验的任务 课间设问(10分钟): 5、食品微生物检验的发展 1.食品微生物检验的特点与任务? 2.打算怎样学好本门课? 第一章微生物常规鉴定技术 基本知识 (一)、接种 总结本节课内容(5分钟) (二)、分离纯化和培养技术 思考题: (三)、培养 随着分子生物学的发展,分子生物学能否应 、常规鉴定技术 用到食品检验中,你知道的方法有哪些? (一)、形态结构和培养特性观察 1、微生物的形态结构观察主要是通过染色 2、细菌细胞在固体培养基表面形成的细胞群体叫菌落 (二)、生理生化试验 微生物检验中常用的生化反应 (三)免疫学反应课 堂 教 学 计 划 名 称 绪 论 (1 学时) 第一章 微生物检验常规鉴定技术(1 学时) 目 的 要 求 使学生对这门课的主要学习任务和当前世界与我国食品安全的的基本概况有一定 的了解，使其产生浓厚的学习兴趣。 掌握食品微生物检验常规鉴定技术。 了解微生物检验学的发展历史。 重 点 难 点 1、明确食品卫生以及食品卫生检验的概念和特点 、微生物检验常规鉴定技术 教 学 内 容 及 教 学 组 织 教学方法、手段 及时间安排 绪 论 一、食品卫生学 1、概念 2、食品卫生学研究内容 3、食品卫生学的进展 二、食品微生物检验学 概念 2、特点 3、目的 4、食品微生物检验的任务 5、食品微生物检验的发展 第一章 微生物常规鉴定技术 一、 基本知识 （一）、接种 （二）、分离纯化和培养技术 （三）、培养 二、常规鉴定技术 （一）、形态结构和培养特性观察 1、微生物的形态结构观察主要是通过染色 2、细菌细胞在固体培养基表面形成的细胞群体叫菌落 （二）、生理生化试验 微生物检验中常用的生化反应 （三）免疫学反应 共 100 分钟 引言（5 分钟）：介绍食品安全与卫生的重要性 讲述（80 分钟）： 1、介绍食品卫生、食品微生物检验在食品工 业中的地位、内容与任务；举例说明其进展。（40 分钟） 2、回忆在微生物中学过的基本知识，并介绍 微生物常规鉴定技术，以及在食品中的应用。 课间设问（10 分钟）： 1. 食品微生物检验的特点与任务？ 2. 打算怎样学好本门课？ 总结本节课内容(5 分钟) 思考题： 随着分子生物学的发展，分子生物学能否应 用到 食品检验中，你知道的方法有哪些？