二,豆类的营养价值 主要介绍大豆的某些营养知识 (一)大豆的营养价值 1,大豆含蛋白质36%;脂肪18%;糖类25%。 但不同品种间变动幅度很大 2,大豆中的蛋白质主要是子叶中的两种储藏蛋 白:大豆球蛋白,伴大豆球蛋白 3,大豆中蛋白质的营养价值大豆蛋白质中含 有丰富的Iys,恰好与谷类蛋白质互补。但蛋 氨酸和半胱氨酸较少二，豆类的营养价值 主要介绍大豆的某些营养知识 (一)大豆的营养价值 1，大豆含蛋白质36%；脂肪18%；糖类25%。 但不同品种间变动幅度很大。 2，大豆中的蛋白质主要是子叶中的两种储藏蛋 白：大豆球蛋白， 伴大豆球蛋白 3，大豆中蛋白质的营养价值 大豆蛋白质中含 有丰富的Lys，恰好与谷类蛋白质互补。但蛋 氨酸和 半胱氨酸较少