学生需阅读有关食品化学文献的参考书。 4、大纲的使用说明 本教学大纲针对江南大学食品学院食品科学与工程和食品质量与安全专业本科学生，教学、考 核内容以本教学大纲为准，自修内容、资料查阅内容等亦以本教学大纲内容为主。 5、大纲的制订说明 本大纲根据国内外食品学科的发展和对食品科学与工程专业本科学生培养要求的提高，在原食品 化学教学大纲的基础上修订完成。学生需阅读有关食品化学文献的参考书。 4、大纲的使用说明 本教学大纲针对江南大学食品学院食品科学与工程和食品质量与安全专业本科学生，教 学、考 核内容以本教学大纲为准，自修内容、资料查阅内容等亦以本教学大纲内容为主。 5、大纲的制订说明 本大纲根据国内外食品学科的发展和对食品科学与工程专业本科学生培养要求的提高，在原食品 化学教学大纲的基础上修订完成