二、蛋白质的分美 1.按组成成分分 4.单纯蚕白质一一单纯蛋白不含有非蛋 白质部分。这类蛋白质水解后的最终产物 只有氨基酸。 单纯蛋白质按其溶解性又可分为： 清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白 精蛋白、组蛋白以及硬蛋白等 1.按组成成分分 A .单纯蛋白质－－单纯蛋白不含有非蛋 白质部分。这类蛋白质水解后的最终产物 只有氨基酸。 单纯蛋白质按其溶解性又可分为: 清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白 精蛋白、组蛋白以及硬蛋白等 二、蛋白质的分类