五、酶的活力测定和生产方法 一、酶活力测定及其表示方法 酶活力测定就是酶的定量测定（检查酶的含量不能用重量或体 积来表示) (一)酶活力(Enzyme activity) 指酶催化化学反应的能力，一般用一定条件下酶催化某一化 学反应的反应速度来表示。（酶活高低是以酶的活力单位数） ES ※引起酶促反应速 率随时间延长而降 低的原因？ 产物生成量 ※测定酶活力，应 测定酶促反应的初 速率？（即底物消 耗量<5%时测得的 时间 反应速度) 酶促反应的速率曲线16 五、酶的活力测定和生产方法 一、酶活力测定及其表示方法 酶活力测定就是酶的定量测定（检查酶的含量不能用重量或体 积来表示） （一）酶活力(Enzyme activity) 指酶催化化学反应的能力，一般用一定条件下酶催化某一化 学反应的反应速度来表示。(酶活高低是以酶的活力单位数） 产 物 生 成 量 时间 酶促反应的速率曲线 ※引起酶促反应速 率随时间延长而降 低的原因？ ※测定酶活力，应 测定酶促反应的初 速率？（即底物消 耗量<5％时测得的 反应速度）