实验名称：宋式点茶技法实验 隶属课程：《茶艺学》 预计学时：20学时 指导教师：郑永球 授课对象：茶艺专业方向学生组成实验小组（约6人）。 一、实验目的 通过对历史茶艺的实验训练，达到以下三个实验目的：①掌握点茶的操 作技能，②认知点茶的历史渊源及演变，③经实验过程的全面训练，培养茶 艺实验的综合技能，提高技艺水平。 二、实验原理 点茶为我国宋代的饮茶技法，继唐代煮茶法演变而成，被日本韩国等引 用演变为“日本茶道”和“韩国茶礼”。延用至今，近年我国台湾等地又开 始流行。点茶要求用茶粉，在适宜的水温下经击拂使水浸出物与水的作用形 成融胶状茶乳，茶粉粒粒悬于茶乳中。此结果的形成与水温和击拂力度的控 制关系密切。 三、实验内容与用具用品 (一)实验内容主题：点茶法实验，具体内容包括： 1、茶具及用具的准备：宋代式茶盏、碾茶用具、茶杯的选购，茶筅的 制作等。 2、茶样品的制作：蒸青、烘焙、碾末等。 3、不同水温的点茶效果试验。 4、不同击拂技法的点茶效果试验。 (二)实验用具用品：蒸青锅、微型烘焙机、微型粉碎机、煮水提壶、 茶盏、茶筅、品茗杯、茶叶罐、茶匙、茶巾以及蒸青绿茶、水等。 四、实验方法及要求 1、在教师的指导下由学生动手开展，分成两个小组同时进行，每小组 三人。 2、采用单因子比较和重复试验方式，分别测试不同水温和击拂技法的实验名称：宋式点茶技法实验 隶属课程：《茶艺学》 预计学时：20 学时 指导教师：郑永球 授课对象：茶艺专业方向学生组成实验小组（约 6 人）。 一、实验目的 通过对历史茶艺的实验训练，达到以下三个实验目的：①掌握点茶的操 作技能，②认知点茶的历史渊源及演变，③经实验过程的全面训练，培养茶 艺实验的综合技能，提高技艺水平。 二、实验原理 点茶为我国宋代的饮茶技法，继唐代煮茶法演变而成，被日本韩国等引 用演变为“日本茶道”和“韩国茶礼”。延用至今，近年我国台湾等地又开 始流行。点茶要求用茶粉，在适宜的水温下经击拂使水浸出物与水的作用形 成融胶状茶乳，茶粉粒粒悬于茶乳中。此结果的形成与水温和击拂力度的控 制关系密切。 三、实验内容与用具用品 （一）实验内容主题：点茶法实验，具体内容包括： 1、茶具及用具的准备：宋代式茶盏、碾茶用具、茶杯的选购，茶筅的 制作等。 2、茶样品的制作：蒸青、烘焙、碾末等。 3、不同水温的点茶效果试验。 4、不同击拂技法的点茶效果试验。 （二）实验用具用品：蒸青锅、微型烘焙机、微型粉碎机、煮水提壶、 茶盏、茶筅、品茗杯、茶叶罐、茶匙、茶巾以及蒸青绿茶、水等。 四、实验方法及要求 1、在教师的指导下由学生动手开展，分成两个小组同时进行，每小组 三人。 2、采用单因子比较和重复试验方式，分别测试不同水温和击拂技法的