蛋白质的化学组成 素组成:蛋白质是一类含氨有机化合物,除含 有碳、氢、氧外,还有氮和少量的硫。某些蛋白质还 含有其他一些元素,主要是磷、铁、碘、钼、锌和铜 等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为: 碳50‰-55% 氢65-73% 氧19-24% 氮16% 硫0-3% 其他微量一、 蛋白质的化学组成 1.元素组成：蛋白质是一类含氮有机化合物，除含 有碳、氢、氧外，还有氮和少量的硫。某些蛋白质还 含有其他一些元素，主要是磷、铁、碘、钼、锌和铜 等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为： 碳 50％-55% 氢 6.5-7.3％ 氧 19-24％ 氮 16% 硫 0-3％ 其他 微 量