度的绿色,菌丝透明,有分隔,分枝繁复,分枝上可继续分枝,形成二级分枝、三级分枝, 分支末端为小梗,瓶状,束生、对生、互生或单生,分生孢子由小梗相继生出,靠粘液把它 们聚成球形或近球形的孢子头。分生孢子近球形、椭圆形、圆筒形或倒卵形。光滑或粗糙, 透明或亮黄绿色。 木霉是生产纤维素酶的重要菌株。木霉生产的纤维素酶中包含有C1酶、∝酶和纤维二 糖酶等。此外,木霉中含有较强的17-α羟化酶,常用于甾体转化。 (6)根霉( Rhizopus) 根霉生长时由营养菌丝产生匍匐枝,匍匐枝的末端生出假根,在有假根的匍匐枝上生 出成群的孢子囊梗,梗的顶端膨大形成孢子囊,囊內产生孢子囊包子。孢子呈球形、卵形或 不规则形状。根霉可用亍生产糖化酶、αˆ淀粉酶、蔗糖酶、碱性蛋白酶、核糖核酸酶、脂 肪酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。根霉有强的11-羟化酶,是用于甾体转化的重 要菌株。 (7)毛霉( Mucor 毛霉的菌丝体在基质上或基质内广泛蔓延,无假根。菌丝体上直接生出孢子囊梗,一般 单生,分枝较少或不分枝。孢子囊梗顶端都有膨大成球形的孢子囊,囊壁上常有针状的草酸 钙结晶 毛霉常用于生产蛋白酶、糖化酶、α-淀粉酶、脂肪酶、果胶酶、凝乳酶等。 2.4酵母 (1)啤酒酵母( Saccharomyces cerevisiae) 啤酒酵母是啤酒工业上广泛应用的酵母。细胞由圆形、卵形、椭囻形到腊肠形。在麦芽 汁培养基上,菌落为白色,有光泽,平滑,边缘整齐。营养细胞可以直接变为子囊,毎个子 囊含有1~4个圆形光亮的子囊孢子度的绿色，菌丝透明，有分隔，分枝繁复，分枝上可继续分枝，形成二级分枝、三级分枝， 分支末端为小梗，瓶状，束生、对生、互生或单生，分生孢子由小梗相继生出，靠粘液把它 们聚成球形或近球形的孢子头。分生孢子近球形、椭圆形、圆筒形或倒卵形。光滑或粗糙， 透明或亮黄绿色。 木霉是生产纤维素酶的重要菌株。木霉生产的纤维素酶中包含有 C1酶、Cx 酶和纤维二 糖酶等。此外，木霉中含有较强的 17 -α羟化酶，常用于甾体转化。 (6) 根霉(Rhizopus) 根霉生长时,由营养菌丝产生匍匐枝，匍匐枝的末端生出假根，在有假根的匍匐枝上生 出成群的孢子囊梗，梗的顶端膨大形成孢子囊，囊内产生孢子囊包子。孢子呈球形、卵形或 不规则形状。根霉可用于生产糖化酶、α-淀粉酶、蔗糖酶、碱性蛋白酶、核糖核酸酶、脂 肪酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。根霉有强的 11-α羟化酶，是用于甾体转化的重 要菌株。 (7) 毛霉(Mucor) 毛霉的菌丝体在基质上或基质内广泛蔓延，无假根。菌丝体上直接生出孢子囊梗，一般 单生，分枝较少或不分枝。孢子囊梗顶端都有膨大成球形的孢子囊，囊壁上常有针状的草酸 钙结晶。 毛霉常用于生产蛋白酶、糖化酶、α-淀粉酶、脂肪酶、果胶酶、凝乳酶等。 2.4 酵母 (1) 啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 啤酒酵母是啤酒工业上广泛应用的酵母。细胞由圆形、卵形、椭圆形到腊肠形。在麦芽 汁培养基上，菌落为白色，有光泽，平滑，边缘整齐。营养细胞可以直接变为子囊，每个子 囊含有 1～4 个圆形光亮的子囊孢子