教 案 课程名称：食品分析 课程性质： 专业必修课 授课学时： 88学时 授课对象： 食品科学与工程专业 任课教师： 程云辉、易翠平 教师职称： 教授、副教授 教师所在学院：化学与生物工程学院 化学与生物工程学院 《食品分析》课程教案 一、教学目的 通过该课程的学习，使学生了解国内外食品感官评定的发展动态，掌握感觉的基本知 识和规律，熟悉食品感官评定对实验场地、设施、人员、样品制备及组织管理等方面的基 本要求，并能灵活运用常用感官评定实验方法科学地实施食品质量控制和管理。掌握对食 品的常规分析尤其是营养成分、添加剂、限量元素和有害物质的基本分析测定原理与实验 方法，对食品分析的前沿有所了解；应用统计方法处理实验数据与结果。树立严谨的科 学态度；对一些仪器在食品检测中的应用有所了解。 二、教学对像 食品科学与工程专业本科生 三、总课时安排 教学计划88学时，其中理论讲授30学时、实验58学时。 四、与本课程有关的先修课程 食品微生物或微生物、生物化学或食品化学、化工原理或食工原理、食品保藏原理或 食品技术原理、分析化学 五、课程性质 教 案 课程名称： 食品分析 课程性质： 专业必修课 授课学时： 88学时 授课对象： 食品科学与工程专业 任课教师： 程云辉、易翠平 教师职称： 教授、副教授 教师所在学院：化学与生物工程学院 化学与生物工程学院 《食品分析》课程教案 一、教学目的 通过该课程的学习，使学生了解国内外食品感官评定的发展动态，掌握感觉的基本知 识和规律，熟悉食品感官评定对实验场地、设施、人员、样品制备及组织管理等方面的基 本要求，并能灵活运用常用感官评定实验方法科学地实施食品质量控制和管理。掌握对食 品的常规分析尤其是营养成分、添加剂、限量元素和有害物质的基本分析测定原理与实验 方法，对食品分析的前沿有所了解； 应用统计方法处理实验数据与结果。树立严谨的科 学态度； 对一些仪器在食品检测中的应用有所了解。 二、教学对象 食品科学与工程专业本科生 三、总课时安排 教学计划88学时，其中理论讲授30学时、实验58学时。 四、与本课程有关的先修课程 食品微生物或微生物、生物化学或食品化学、化工原理或食工原理、食品保藏原理或 食品技术原理、分析化学 五、课程性质