2.专一性 Specificity 酶的专一性 Specificity又称为特异性, 是指酶在催化生化反应时对底物的选择 性,即一种酶只能作用于某一类或某 种特定的物质。亦即酶只能催化某一类 或某一种化学反应。 例如:蛋白酶催化蛋白质的水解;淀 粉酶催化淀粉的水解;核酸酶催化核酸 的水解。⚫ 酶的专一性 Specificity又称为特异性， 是指酶在催化生化反应时对底物的选择 性，即一种酶只能作用于某一类或某一 种特定的物质。亦即酶只能催化某一类 或某一种化学反应。 ⚫ 例如：蛋白酶催化蛋白质的水解；淀 粉酶催化淀粉的水解；核酸酶催化核酸 的水解。 2．专一性 Specificity