物流师案例：麦当劳的第三方物流案例分析 在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳重视 品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后，首要工作是 在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原 料供应。无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的 质量检查。麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。比如，在面包生 产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。比如装面粉的桶必须有盖子， 而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨：各工 序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。 谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用 3即l”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司，他们与麦当劳的合作，至 今在很多人眼中还是一个谜。麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖 也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以 选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。 而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中，除了基本的食品 运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标 签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦 当劳在竞争中获得了优势。“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4 角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等 工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。”为麦当劳服务的一位物流经理说。 另外，麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。这 样，在夏晖设在台湾的面包厂中，就全部采用了统一的自动化生产线，制造区与熟 食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应用严格的食品 与作业安全标准。所有设备由美国SASIB专业设计，生产能力每小时24,000个面 包。在专门设立的加工中心，物流服务商为麦当劳提供所需的切丝、切片生菜及 混合蔬菜，拥有生产区域全程温度自动控制、连续式杀菌及水温自动控制功能的 生产线，生产能力每小时1500公斤。此外，夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应 商提供咨询服务。 物流师案例：麦当劳的第三方物流案例分析 在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳重视 品质的精神,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后,首要工作是 在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统,以确保餐厅得到高品质的原 料供应。无论何种产品,只要进入麦当劳的采购和物流链,必须经过一系列严格的 质量检查。麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。比如,在面包生 产过程中,麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。比如装面粉的桶必须有盖子, 而且要有颜色,不能是白色的,以免意外破损时碎屑混入面粉,而不易分辨;各工 序间运输一律使用不锈钢筐,以防杂物碎片进入食品中。 谈到麦当劳的物流,不能不说到夏晖公司,这家几乎是麦当劳“御用 3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司,他们与麦当劳的合作,至 今在很多人眼中还是一个谜。麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商,夏晖 也从未移情别恋,这种独特的合作关系,不仅建立在忠诚的基础上,麦当劳之所以 选择夏晖,在于后者为其提供了优质的服务。 而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中,除了基本的食品 运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其它服务,比如信息处理、存货控制、贴标 签、生产和质量控制等诸多方面,这些“额外”的服务虽然成本比较高,但它使麦 当劳在竞争中获得了优势。“如果你提供的物流服务仅仅是运输,运价是一吨 4 角,而我的价格是一吨 5 角,但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等 工作,麦当劳也会选择我做物流供应商的。”为麦当劳服务的一位物流经理说。 另外,麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量控制在内。这 样,在夏晖设在台湾的面包厂中,就全部采用了统一的自动化生产线,制造区与熟 食区加以区隔,厂区装设空调与天花板,以隔离落尘,易于清洁,应用严格的食品 与作业安全标准。所有设备由美国 SASIB 专业设计,生产能力每小时 24,000 个面 包。在专门设立的加工中心,物流服务商为麦当劳提供所需的切丝、切片生菜及 混合蔬菜,拥有生产区域全程温度自动控制、连续式杀菌及水温自动控制功能的 生产线,生产能力每小时 1500 公斤。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应 商提供咨询服务