2、谷类食品的营养价值 3、豆类及坚果类的营养特点 4、蔬菜、水果的营养特点 5、食用菌的营养价值 6、畜、禽肉及水产品的营养特点 7、乳和乳制品的营养特点 8、蛋类的营养特点 9、调味品及其它 10、加工贮藏对食品营养价值的影响 、重点与难点 重点:各类食品的营养价值及热处理对食品营养价值的影响 三、复习与思考 大豆及其制品有哪些营养特点? 2、畜禽肉的营养价值如何? 3、食品在热处理加工时,营养素发生了哪些有利和不利的变化? 第6章食品的营养强化 学习内容 1、食品营养强化的意义和作用 2、食品营养强化的基本原则 3、强化剂 4、强化剂添加量 5、强化食品的种类。2、谷类食品的营养价值 3、豆类及坚果类的营养特点 4、蔬菜、水果的营养特点 5、食用菌的营养价值 6、畜、禽肉及水产品的营养特点 7、乳和乳制品的营养特点 8、蛋类的营养特点 9、调味品及其它 10、加工贮藏对食品营养价值的影响 二、重点与难点 重点：各类食品的营养价值及热处理对食品营养价值的影响 三、复习与思考 1、大豆及其制品有哪些营养特点？ 2、畜禽肉的营养价值如何？ 3、食品在热处理加工时，营养素发生了哪些有利和不利的变化？ 第 6 章 食品的营养强化 一、学习内容 1、食品营养强化的意义和作用 2、食品营养强化的基本原则 3、强化剂 4、强化剂添加量 5、强化食品的种类