(三)过滤的应用 过滤普遍的用于用水与废水的处理,也是液体食品加工前处理前 处理与精制中所不可或缺的。使用的实例如:蔗糖液清静时的过滤, 食用油脂脱色时白土的分离,压榨果汁果渣的分离,啤酒制造时酵母 菌的分离制酒时酒醪的分离等等。其它发酵工业制品中各种发酵液体 的微生物与产品分离也都常使用过滤法 孔隙介质流与浮动床 由颗粒所堆积成的体积称为填充床( pack bed)。填充床包括粒 子与其间的微小孔隙,又称为孔隙介质( porous media)。通过填充 床的流动称为孔隙介质流( porous flow) 向上流动流体的流速逐渐增加,其压力降也随之增加。压力降乘 以填充床粒子的截面积即为作用在粒子的力量,若向上作用于粒子的 力大于粒子的重力,则粒子开始运动。粒子的运动使填充床膨胀称为 浮动床( fluidized bed)。浮动床的颗粒表面充分暴露于流体中,且 因运动使热、质传的边界层变薄,有利于热、质量传递与反应,故可 利用为浮动层反应器、干燥机、吸附器等等。 )填充床的性质 1孔隙率( void fraction, porosity:ε): 孔隙率是单位体积内所含孔隙体积的比率 ε=(填充床孔隙的体积)/(填充床的总体积) 2比表面积( specific surface 比表面积是单位体积内所含的面积。 单一粒子的比表面积(Sn): 其中A,为粒子的表面积,V为粒子的体积。 填充床的比表面积(S): S。=S(1-e) 因为圆球之Sn=6/Dn,D圆球为直径。因此定义填充床内不同粒径 颗粒的等效粒径D为 ∑x/(D 其中x为平均直径D粒子所占的体积分率;中为形状因子( shape factor)或圆球度( sphericity)用以修正因形状的不规则所增多的面2 (三)过滤的应用 过滤普遍的用于用水与废水的处理，也是液体食品加工前处理前 处理与精制中所不可或缺的。使用的实例如：蔗糖液清静时的过滤， 食用油脂脱色时白土的分离，压榨果汁果渣的分离，啤酒制造时酵母 菌的分离制酒时酒醪的分离等等。其它发酵工业制品中各种发酵液体 的微生物与产品分离也都常使用过滤法。 二、孔隙介质流与浮动床 由颗粒所堆积成的体积称为填充床（pack bed）。填充床包括粒 子与其间的微小孔隙，又称为孔隙介质（porous media）。通过填充 床的流动称为孔隙介质流(porous flow)。 向上流动流体的流速逐渐增加，其压力降也随之增加。压力降乘 以填充床粒子的截面积即为作用在粒子的力量，若向上作用于粒子的 力大于粒子的重力，则粒子开始运动。粒子的运动使填充床膨胀称为 浮动床(fluidized bed)。浮动床的颗粒表面充分暴露于流体中，且 因运动使热、质传的边界层变薄，有利于热、质量传递与反应，故可 利用为浮动层反应器、干燥机、吸附器等等。 （一）填充床的性质 1.孔隙率（void fraction, porosity: ）： 孔隙率是单位体积内所含孔隙体积的比率。 =（填充床孔隙的体积）/（填充床的总体积） 2.比表面积（specific surface） 比表面积是单位体积内所含的面积。 单一粒子的比表面积（ Sp ）： S A V p p p = 其中 Ap 为粒子的表面积， Vp 为粒子的体积。 填充床的比表面积（ So ）： So = Sp(1 − ) 因为圆球之 Sp = Dp 6 / ，Dp 圆球为直径。因此定义填充床内不同粒径 颗粒的等效粒径 DP 为： ( ) D x D P i s pi =  1  其中 xi 为平均直径 Dpi 粒子所占的体积分率； s 为形状因子(shape factor)或圆球度(sphericity)用以修正因形状的不规则所增多的面