现在一般将食品的等温吸湿线方程表示如下： a/(m1-a》=1/(mc)+c-1)a/mc) 利用a(1-a)对a。作图，可得一直线，此直线的截距为1mc),斜率为(c1)/(mc. 例如某一食品在某一温度下当水分活度为0.04，含水量为0.0405；当水分活度为0.32，含 水量为0.117；求该食品的单分子层水含量.(m=0.0889g1g)。 现在一般将食品的等温吸湿线方程表示如下： aw/(m(1-aw))=1/(m1c)+(c-1)aw/(m1c) 利用aw/(1-aw)对aw 作图，可得一直线，此直线的截距为1/(m1c)，斜率为(c-1)/(m1c)。 例如某一食品在某一温度下当水分活度为0.04，含水量为0.0405；当水分活度为0.32，含 水量为0.117；求该食品的单分子层水含量。(m1=0.0889g/g)