年月日 教案 第页 1.了解水分活度值测定的意义及测定方法 教学 2.了解食品中灰分测定的意义，掌握总灰分的测定方法，掌 目的 握钙的测定方法及原理 第三节水分活度值的测定 第五章灰分及几种重要矿物元素的测定 教 第一节概述 学 第二节灰分的测定 容 重点：1.掌握水分活度测定方法一扩散法。 2.总灰分的测定、钙的测定 教学重 方法：以课堂讲述为主 点、难点 及教学 方法 作业、 1.简述灰分的定义、分类和意义。 思考题2.说明总灰分的测定原理、方法及注意事项 (讨论3.简述钙的测定方法。 题)、阅4.标准样品的作用是什么？如何进行制备？ 读材料 荣 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。 年 月 日 教 案 第 页 教学 目的 1.了解水分活度值测定的意义及测定方法 2.了解食品中灰分测定的意义，掌握总灰分的测定方法，掌 握钙的测定方法及原理 教 学 内 容 第三节 水分活度值的测定 第五章 灰分及几种重要矿物元素的测定 第一节 概述 第二节 灰分的测定 教学重 点、难点 及教学 方法 重点： 1.掌握水分活度测定方法—扩散法。 2.总灰分的测定、钙的测定 方法：以课堂讲述为主 作 业、 思 考 题 （ 讨 论 题）、阅 读材料 1.简述灰分的定义、分类和意义。 2.说明总灰分的测定原理、方法及注意事项。 3.简述钙的测定方法。 4.标准样品的作用是什么？如何进行制备？ 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等