属于 类的脂质。 (4)鉴定脂肪所用的试剂是 发生的颜色反应是 答案:(1)细胞内的储能物质缓冲和减压 (2)保温绝热 (3)促进人和动物肠道对钙和磷的吸收固醇 (4)苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)橘黄色(或红色) 18.我们去超市买牛奶或奶粉的时候,会发现有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标 正常,饮用全脂奶为宜,因为全脂奶营养齐全,且有抗癌作用。如果血脂较高,还是饮用脱脂奶 较好。某商场所卖奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学硏究性学习小组把调査脱脂奶粉合格 率作为研究课题,设计实验来鉴定真假脱脂奶粉。请回答下列问题 (1)实验原理 全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分,脱脂奶粉则高蛋白、低脂眆。假冒脱脂奶粉有两 ①是用淀粉假冒,可用」 鉴定 ②是用全脂奶粉假冒,可用」 鉴定 (2)实验材料 市场采购的奶粉、碘液、苏丹Ⅲ染液、试管等。 (3)实验步骤 ①将 向其中加 观察颜色变化 ②将采购的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液,分别加入A、B两试管中,向两试管中加 入 并 (4)实验结果和分析 a.如果步骤①中 证明 如果步骤①中 证明 b.如果步骤②中 证明是用全脂奶粉假冒的 如果步骤②中 证 明 解析:利用淀粉遇碘液变蓝、苏丹Ⅲ染液可把脂肪染成橘黃色的原理来完成实验设计。向配 好的取样奶粉溶液中滴加1ˆ2滴碘液,若呈现蓝色,说明该奶粉是用淀粉假冒的,若不变蓝, 则不是用淀粉假冒的。接下来再分别把取样奶粉和全脂奶粉配成适当浓度的溶液,滴加2滴 苏丹Ⅲ染液,若两试管均呈现橘黄色,说明该奶粉是用全脂奶粉假冒的,若A试管颜色比B试 管颜色淡许多,则不是全脂奶粉假冒的 答案:(1)①碘液②苏丹Ⅲ染液(3)①采购的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液12滴 碘液②2滴苏丹Ⅲ染液比较A、B试管的颜色变化(4)a.溶液变蓝采购的脱脂奶粉是 用淀粉假冒的溶液不变蓝采购的脱脂奶粉不是用淀粉假冒的b.两试管溶液均呈橘黄 色A试管颜色比B试管颜色淡许多采购的脱脂奶粉不是全脂奶粉假冒的属于 类的脂质。 (4)鉴定脂肪所用的试剂是 ,发生的颜色反应是 。 答案:(1)细胞内的储能物质 缓冲和减压 (2)保温绝热 (3)促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 固醇 (4)苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液) 橘黄色(或红色) 18.我们去超市买牛奶或奶粉的时候,会发现有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标 正常,饮用全脂奶为宜,因为全脂奶营养齐全,且有抗癌作用。如果血脂较高,还是饮用脱脂奶 较好。某商场所卖奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组把调查脱脂奶粉合格 率作为研究课题,设计实验来鉴定真假脱脂奶粉。请回答下列问题。 (1)实验原理 全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分,脱脂奶粉则高蛋白、低脂肪。假冒脱脂奶粉有两 种: ①是用淀粉假冒,可用 鉴定; ②是用全脂奶粉假冒,可用 鉴定。 (2)实验材料 市场采购的奶粉、碘液、苏丹Ⅲ染液、试管等。 (3)实验步骤 ①将 ,向其中加 ,观察颜色变化。 ②将采购的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液,分别加入 A、B 两试管中,向两试管中加 入 ,并 。 (4)实验结果和分析 a.如果步骤①中 ,证明 ; 如果步骤①中 ,证明 。 b.如果步骤②中 ,证明是用全脂奶粉假冒的; 如果步骤 ② 中 , 证 明 。 解析:利用淀粉遇碘液变蓝、苏丹Ⅲ染液可把脂肪染成橘黄色的原理来完成实 验设计。向配 好的取样奶粉溶液中滴加 1~2 滴碘液,若呈现蓝色,说明该奶粉是用淀粉假冒的,若不变蓝, 则不是用淀粉假冒的。接下来再分别把取样奶粉和全脂奶粉配成适当浓度的溶液,滴加 2 滴 苏丹Ⅲ染液,若两试管均呈现橘黄色,说明该奶粉是用全脂奶粉假冒的,若 A 试管颜色比 B 试 管颜色淡许多,则不是全脂奶粉假冒的。 答案:(1)①碘液 ②苏丹Ⅲ染液 (3 )①采购的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液 1~2 滴 碘液 ②2 滴苏丹Ⅲ染液 比较 A、B 试管的颜色变化 (4)a.溶液变蓝 采购的脱脂奶粉是 用淀粉假冒的 溶液不变蓝 采购的脱脂奶粉不是用淀粉假冒的 b.两试管溶液均呈橘黄 色 A 试管颜色比 B 试管颜色淡许多 采购的脱脂奶粉不是全脂奶粉假冒的