【优化设计2018-2018学年高中生物2.4细胞中的糖类和脂质课后 习题新人教版必修1 课时演练·促提升 、选择题 1.下列有关糖类生理作用的概述,错误的是() A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分 B.葡萄糖是重要的能源物质 C.纤维素是植物细胞壁的主要成分 D.淀粉、纤维素和糖原是细胞内重要的储能物质 解析:糖类可以分为单糖、二糖和多糖。单糖中最重要的是葡萄糖、核糖、脱氧核糖,葡萄糖 是进行生命活动的重要能源物质,核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分;多糖主要有淀粉、糖 原、纤维素,淀粉是植物细胞的储能物质,糖原是动物细胞的储能物质,纤维素是植物细胞壁 的主要成分。 答案:D 2.脂质在细胞中具有独特的生理功能,下面是有关脂质的生理功能,其中属于磷脂的生理功 能的是 A.是细胞内良好的储能物质 B.是构成细胞器膜的重要成分 C.具有生物活性,对生命活动起调节作用 D.具有保温、缓冲、减压等作用 解析:脂肪是细胞内良好的储能物质,动物体内的脂肪还具有保温、缓冲、减压、保护内脏器 官的作用;磷脂是构成细胞膜、细胞器膜的重要成分;固醇类具有生物活性,对生命活动起调 节作用 答案:B 3.下列有关糖类的叙述,不正确的是() A.构成糖原的单体是葡萄糖 B.乳糖可水解成两分子半乳糖然后被吸收 C.葡萄糖、果糖都可在沸水浴条件下与斐林试剂产生砖红色沉淀 D糖类在细胞内有些作为能源物质,而有些是结构成分 解析:淀粉、纤维素、糖原等多糖是由葡萄糖组成的大分子,其单体是葡萄糖;乳糖是二糖, 在人和动物乳汁中含量丰富,可水解成一分子半乳糖和一分子葡萄糖,然后被小肠吸收;葡萄 糖、果糖等单糖是还原糖,都可在沸水浴条件下与斐林试剂产生砖红色沉淀;糖类中的葡萄 糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖原等作为细胞内的能源物质,而五碳糖、纤维素等是细 胞内的结构成分 答案:B 4.下列有关糖类的化学组成和功能的叙述,正确的是() ①淀粉、纤维素和糖原的基本单位均为葡萄糖②麦芽糖、乳糖、蔗糖的组成中均有葡萄 糖③葡萄糖、果糖均为还原糖,由二者缩合而成的蔗糖也具有还原性④多糖都是动植物 细胞中的储能物质 A.①② B.①③C.②④D.③④ 解析:淀粉、纤维素、糖原的基本单位均为葡萄糖,麦芽糖的单体为葡萄糖,乳糖的单体为半 乳糖和葡萄糖,蔗糖的单体为葡萄糖和果糖,所以①②正确;蔗糖无还原性,纤维素不是储能
【优化设计】2018-2018 学年高中生物 2.4 细胞中的糖类和脂质课后 习题 新人教版必修 1 课时演练·促提升 一、选择题 1.下列有关糖类生理作用的概述,错误的是( ) A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分 B.葡萄糖是重要的能源物质 C.纤维素是植物细胞壁的主要成分 D.淀粉、纤维素和糖原是细胞内重要的储能物质 解析:糖类可以分为单糖、二糖和多糖。单糖中最重要的是葡萄糖、核糖、脱氧核糖,葡萄糖 是进行生命活动的重要能源物质,核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分;多糖主要有淀粉、糖 原、纤维素,淀粉是植物细胞的储能物质,糖原是动物细胞的储能物质,纤维素是植物细胞壁 的主要成分。 答案:D 2.脂质在细胞中具有独特的生理功能,下面是有关脂质的生理功能,其中属于磷脂的生理功 能的是( ) A.是细胞内良好的储能物质 B.是构成细胞器膜的重要成分 C.具有生物活性,对生命活动起调节作用 D.具有保温、缓冲、减压等作用 解析:脂肪是细胞内良好的储能物质,动物体内的脂肪还具有保温、缓冲、减压、保护内脏器 官的作用;磷脂是构成细胞膜、细胞器膜的重要成分;固醇类具有生物活性,对生命活动起调 节作用。 答案:B 3.下列有关糖类的叙述,不正确的是( ) A.构成糖原的单体是葡萄糖 B.乳糖可水解成两分子半乳糖然后被吸收 C.葡萄糖、果糖都可在沸水浴条件下与斐林试剂产生砖红色沉淀 D.糖类在细胞内有些作为能源物质,而有些是结构成分 解析:淀粉、纤维素、糖原等多糖是由葡萄糖组成的大分子,其单体是葡萄糖;乳糖是二糖, 在人和动物乳汁中含量丰富,可水解成一分子半乳糖和一分子葡萄糖,然后被小肠吸收;葡萄 糖、果糖等单糖是还原糖,都可在沸水浴条件下与斐林试剂产生砖红色沉淀;糖类中的葡萄 糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖原等作为细胞内的能源物质,而五碳糖、纤维素等是细 胞内的结构成分。 答案:B 4.下列有关糖类的化学组成和功能的叙述,正确的是( ) ①淀粉、纤维素和糖原的基本单位均为葡萄糖 ②麦芽糖、乳糖、蔗糖的组成中均有葡 萄 糖 ③葡萄糖、果糖均为还原糖,由二者缩合而成的蔗糖也具有还原性 ④多糖都是动植物 细胞中的储能物质 A.①② B.①③ C.②④ D.③④ 解析:淀粉、纤维素、糖原的基本单位均为葡萄糖,麦芽糖的单体为葡萄糖,乳糖的单体为半 乳糖和葡萄糖,蔗糖的单体为葡萄糖和果糖,所以①②正确;蔗糖无还原性,纤维素不是储能
物质。 答案 5.下列有关生物体中化合物的叙述,正确的是() A.细胞内的化合物都以碳链为骨架 B.蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖 C.蛋白质是生物体内主要能源物质 D.核糖是RNA彻底水解的产物 解析:细胞中的有机物以碳链为骨架;蔗糖由葡萄糖和果糖组成,乳糖由葡萄糖和半乳糖组成 糖类为主要能源物质。 答案:D 6.海藻糖是一种非还原性二糖,由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基结合而成,是天然二糖中 最稳定的。大量的研究表明,许多生物在胁迫环境(如饥饿、高温、冷冻、干燥、高渗、辐射、 有毒物质等)下表现出的抗逆耐受力与体内的海藻糖含量有直接的关系,这是因为在各种恶 劣环境下,海藻糖表现出对蛋白质和核酸等生物大分子良好的保护作用。以下对海藻糖有关 属性和功能的推测,错误的是( A.海藻糖的分子式是C12H2O B.海藻糖水解后形成两分子单糖 C.海藻糖能与斐林试剂发生颜色反应 D.海藻糖对生物体具有非特异性的保护功能 解析:海藻糖是一种非还原性二糖,所以不能与斐林试剂发生颜色反应。 答案:C 7.某人经常抽搐,医生建议他补充某种化学物质(矿物质),但他补充了该物质后,病情并没有 缓解,你认为可能的原因是() A.缺乏维生素AB.缺乏维生素D C.缺乏维生素BD.缺乏胆固醇 解析:经常抽搐的原因是体内缺钙,而钙的吸收离不开维生素D的作用,因此补充了钙后,抽 搐症状没有缓解可能是缺乏维生素D导致钙不能被顺利吸收 答案:B 8.从某生物中提取到磷脂,该生物不可能是() B.大肠杆菌 洋葱 D.小鼠 解析:磷脂是细胞膜的主要组成成分,因此,凡细胞生物皆可提取到磷脂,大肠杆菌、洋葱和小 鼠都属于细胞生物。病毒只含有蛋白质和核酸两种成分,不含有磷脂 答案:A 9.细胞中的一种含碳化合物中氢原子数目是氧原子的两倍,这种化合物很可能是() A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.核酸 解析:糖类由C、H、0三种元素组成,其分子通式是Cn(HO)。脂肪中氧元素所占的比例比糖 类低得多,而碳和氢所占的比例比糖类高,氢原子与氧原子之比不是2:1。蛋白质、核酸的 氢原子与氧原子之比也不是2:1,所以该化合物很可能是糖类 答案:B 10.科学家发现植物体内一种糖脂可使它们在缺磷的环境下维持生长。植物的生物膜主要由 磷脂和糖脂等构成,糖脂是含糖而不含磷酸的脂类,普遍存在于原核和真核细胞的质膜上, 其含量约占膜脂总量的5%以下。当植物体内缺乏磷元素时,生物膜中的磷脂就会减少,与此 同时,一些糖脂就会増加弥补磷脂的不足,从而维持生物膜,帮助植物正常生长。据材料分析
物质。 答案:A 5.下列有关生物体中化合物的叙述,正确的是( ) A.细胞内的化合物都以碳链为骨架 B.蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖 C.蛋白质是生物体内主要能源物质 D.核糖是 RNA 彻底水解的产物 解析:细胞中的有机物以碳链为骨架;蔗糖由葡萄糖和果糖组成,乳糖由葡萄糖和半乳糖组成; 糖类为主要能源物质。 答案:D 6.海藻糖是一种非还原性二糖,由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基结合而成,是天然二糖中 最稳定的。大量的研究表明,许多生物在胁迫环境(如饥饿、高温、冷冻、干燥、高渗、辐射、 有毒物质等)下表现出的抗逆耐受力与体内的海藻糖含量有直接的关系,这是因为在各种恶 劣环境下,海藻糖表现出对蛋白质和核酸等生物大分子良好的保护作用。以下对海藻糖有关 属性和功能的推测,错误的是( ) A.海藻糖的分子式是 C12H22O11 B.海藻糖水解后形成两分子单糖 C.海藻糖能与斐林试剂发生颜色反应 D.海藻糖对生物体具有非特异性的保护功能 解析:海藻糖是一种非还原性二糖,所以不能与斐林试剂发生颜色反应。 答案:C 7.某人经常抽搐,医生建议他补充某种化学物质(矿物质),但他补充了该物质后,病情并没有 缓解,你认为可能的原因是( ) A.缺乏维生素 A B.缺乏维生素 D C.缺乏维生素 B D.缺乏胆固醇 解析:经常抽搐的原因是体内缺钙,而钙的吸收离不开维生素 D 的作用,因此补充了钙后,抽 搐症状没有缓解可能是缺乏维生素 D 导致钙不能被顺利吸收。 答案:B 8.从某生物中提取到磷脂,该生物不可能是( ) A.H5N7 B.大肠杆菌 C.洋葱 D.小鼠 解析:磷脂是细胞膜的主要组成成分,因此,凡细胞生物皆可提取到磷脂,大肠杆菌、洋葱和小 鼠都属于细胞生物。病毒只含有蛋白质和核酸两种成分,不含有磷脂。 答案:A 9.细胞中的一种含碳化合物中氢原子数目是氧原子的两倍,这种化合物很可能是( ) A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.核酸 解析:糖类由 C、H、O 三种元素组成,其分子通式是 Cn(H2O)m。脂肪中氧元素所占的比例比糖 类低得多,而碳和氢所占的比例比糖类高,氢原子与氧原子之比不是 2∶1。蛋白质、核酸的 氢原子与氧原子之比也不是 2∶1,所以该化合物很可能是糖类。 答案:B 10.科学家发现植物体内一种糖脂可使它们在缺磷的环境下维持生长。植物的生物膜主要由 磷脂和糖脂等构成,糖脂是含糖而不含磷酸的脂类,普遍存在于原核 和真核细胞的质膜上, 其含量约占膜脂总量的 5%以下。当植物体内缺乏磷元素时,生物膜中的磷脂就会减少,与此 同时,一些糖脂就会增加弥补磷脂的不足,从而维持生物膜,帮助植物正常生长。据材料分析
以下说法错误的是() A.糖是细胞膜的组成成分之 B.糖脂是细胞膜的组成成分之一 C.P元素是糖脂的组成元素 D.提高植物的抗逆性是某些脂质的功能 解析:由“植物的生物膜主要由磷脂和糖脂等构成”推知,糖脂是细胞膜的组成成分之一。由 于糖是糖脂的组成成分,进一步推知,糖是细胞膜的组成成分之一。由“糖脂是含糖而不含磷 酸的脂类”推知,P元素不是糖脂的组成元素。在缺磷的环境下维持生长体现了植物的抗逆 性,而植物能在缺磷的环境下维持生长,离不开某些糖脂的作用,糖脂属于脂质,因此,提髙植 物的抗逆性是某些脂质的功能 答案:C 1.以下大分子的排列顺序符合下图由a→b→c→d含义的是() cd大分子种类 A.淀粉、纤维素、DNA、RNA B.蛋白质、多糖、DNA、RNA C.DNA、蛋白质、RNA、多糖 D.DNA、RNA、糖原、淀粉 解析:大分子包括蛋白质、核酸ωNA和RNA)、多糖(淀粉、纤维素和糖原)三种。蛋白质的单 体为氨基酸,大约有20种;DNA的单体为脱氧核苷酸,共4种;RNA的单体为核糖核苷酸,共4 种;多糖的单体为葡萄糖,只有1种 答案:B 12.某生物体内能发生如下反应:淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原,则下面的说法不正确的是 A.此生物一定是动物,因为能合成糖原 B.淀粉和糖原都属于多糖 C.此生物一定是动物,因为能利用葡萄糖 D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量 解析:糖类是生物体的主要能源物质,淀粉和麦芽糖分布于植物细胞中,而糖原分布于动物细 胞中,合成糖原是动物细胞的特征。葡萄糖普遍分布于动植物细胞中,其氧化分解可为生物体 提供能量。 答案:C 13.下图为人体内两种重要化合物A与B的化学组成关系,下列有关叙述正确的是() a(小分子)→A C、H、O b(小分子) 主要成分 Aa的种类约有20种,b的种类有8种 R-C-COOH B.a的结构通式可表示为NH
以下说法错误的是( ) A.糖是细胞膜的组成成分之一 B.糖脂是细胞膜的组成成分之一 C.P 元素是糖脂的组成元素 D.提高植物的抗逆性是某些脂质的功能 解析:由“植物的生物膜主要由磷脂和糖脂等构成”推知,糖脂是细胞膜的组成成分之一。由 于糖是糖脂的组成成分,进一步推知,糖是细胞膜的组成成分之一。由“糖脂是含糖而不含磷 酸的脂类”推知,P 元素不是糖脂的组成元素。在缺磷的环境下维持生长体现了植物的抗逆 性,而植物能在缺磷的环境下维持生长,离不开某些糖脂的作用,糖脂属于脂质,因此,提高植 物的抗逆性是某些脂质的功能。 答案:C 11.以下大分子的排列顺序符合下图由 a→b→c→d 含义的是( ) A.淀粉、纤维素、DNA、RNA B.蛋白质、多糖、DNA、RNA C.DNA、蛋白质、RNA、多糖 D.DNA、RNA、糖原、淀粉 解析:大分子包括蛋白质、核酸(DNA 和 RNA)、多糖(淀粉、纤维素和糖原)三种。蛋白质的单 体为氨基酸,大约有 20 种;DNA 的单体为脱氧核苷酸,共 4 种;RNA 的单体为核糖核苷酸,共 4 种;多糖的单体为葡萄糖,只有 1 种。 答案:B 12.某生物体内能发生如下反应:淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原,则下面的说法不正确的是 ( ) A.此生物一定是动物,因为能合成糖原 B.淀粉和糖原都属于多糖 C.此生物一定是动物,因为能利用葡萄糖 D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量 解析:糖类是生物体的主要能源物质,淀粉和麦芽糖分布于植物细胞中,而糖原分布于动物细 胞中,合成糖原是动物细胞的特征。葡萄糖普遍分布于动植物细胞中,其氧化分解可为生物体 提供能量。 答案:C 13.下图为人体内两种重要化合物 A 与 B 的化学组成关系,下列有关叙述正确的是( ) A.a 的种类约有 20 种,b 的种类有 8 种 B.a 的结构通式可表示为
C.A是人的遗传物质 D.A的种类在神经细胞与表皮细胞中相同,B则不同 解析:由N和C、H、0四种元素组成的小分子化合物是氨基酸,在生物体中组成蛋白质的氨基 酸约有20种,由氨基酸构成蛋白质(A);由C、H、0和N、P组成的小分子化合物是脱氧核苷 酸(人染色体的成分是DNA和蛋白质,不可能有RNA,所以排除b是核糖核苷酸的可能),其种 类有4种,由脱氧核苷酸再形成DNA(B)。人体的神经细胞与表皮细胞,蛋白质种类不同,但DNA 相同 答案:B 14.下列各种糖类物质中,既存在于动物细胞内,又存在于植物细胞内的是() A.淀粉和核糖 B.葡萄糖、核糖和麦芽糖 C.核糖、脱氧核糖和葡萄糖 D.糖原、乳糖、蔗糖 解析:在植物细胞中,最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖,在动物细胞中,最重要的二糖是乳糖 在植物细胞中,最重要的多糖是淀粉和纤维素,在动物细胞中,最重要的多糖是糖原,它主要 分布在肝脏和肌肉中。 答案:C 15.脂质在细胞中具有独特的生物学功能,下面属于磷脂的生物学功能的是() ①是生物膜的重要成分②是储能物质③构成生物体表面的保护层④是很好的绝缘体, 具有保温作用⑤具有生物学活性,对生命活动起调节作用 A①③ ⑤ C.① D.②④ 解析:磷脂是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细胞器膜的重要成分。 答案:C 16.下列关于糖的叙述,正确的是() A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖可被水解 C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收 解析:糖类分还原糖和非还原糖,其中还原糖指可被氧化充当还原剂的糖。常见的还原糖有葡 萄糖、果糖等,所以A项对。葡萄糖属于单糖不可以被水解,B项错。纤维素是由葡萄糖组成 的多糖,其单体是葡萄糖,C项错。乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成的,需水 解成单糖后被吸收,D项错。 答案:A 二、非选择题 17.根据下列材料回答问题。 材料一熊在入冬之前要吃大量的食物,在体内转化为脂肪储存起来。冬眠时体内脂肪进行 分解,以维持生命活动 材料二生活在南极寒冷环境中的企鹅,体内脂肪可厚达4cm 材料三幼儿晒太阳,可以使其皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D,起到预防佝偻病 的作用。 (1)材料一说明脂肪 分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有 的作用。 (2)材料二说明脂肪具有 的作用。 (3)材料三说明维生素D具有 的作用,维生素D和胆固醇都
C.A 是人的遗传物质 D.A 的种类在神经细胞与表皮细胞中相同,B 则不同 解析:由 N 和 C、H、O 四种元素组成的小分子化合物是氨基酸,在生物体中组成蛋白质的氨基 酸约有 20 种,由氨基酸构成蛋白质(A);由 C、H、O 和 N、P 组成的小分子化合物是脱氧核苷 酸(人染色体的成分是 DNA 和蛋白质,不可能有 RNA,所以排除 b 是核糖核苷酸的可能),其种 类有4种,由脱氧核苷酸再形成DNA(B)。人体的神经细胞与表皮细胞,蛋白质种类不同,但DNA 相同。 答案:B 14.下列各种糖类物质中,既存在于动物细胞内,又存在于植物细胞内的是( ) A.淀粉和核糖 B.葡萄糖、核糖和麦芽糖 C.核糖、脱氧核糖和葡萄糖 D.糖原、乳糖、蔗糖 解析:在植物细胞中,最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖,在动物细胞中,最重要的二糖是乳糖 ; 在植物细胞中,最重要的多糖是 淀粉和纤维素,在动物细胞中,最重要的多糖是糖原,它主要 分布在肝脏和肌肉中。 答案:C 15.脂质在细胞中具有独特的生物学功能,下面属于磷脂的生物学功能的是( ) ①是生物膜的重要成分 ②是储能物质 ③构成生物体表面的保护层 ④是很好的绝缘体, 具有保温作用 ⑤具有生物学活性,对生命活动起调节作用 A.①③ B.⑤ C.① D.②④ 解析:磷脂是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细胞器膜的重要成分。 答案:C 16.下列关于糖的叙述,正确的是( ) A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖可被水解 C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收 解析:糖类分还原糖和非还原糖,其中还原糖指可被氧化充当还原剂的糖。常见的还原糖有葡 萄糖、果糖等,所以 A 项对。葡萄糖属于单糖不可以被水解,B 项错。纤维素是由葡萄糖组成 的多糖,其单体是葡萄糖,C 项错。乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成的,需水 解成单糖后被吸收,D 项错。 答案:A 二、非选择题 17.根据下列材料回答问题。 材料一 熊在入冬之前要吃大量的食物,在体内转化为脂肪储存起来。冬眠时体内脂肪进行 分解,以维持生命活动。 材料二 生活在南极寒冷环境中的企鹅,体内脂肪可厚达 4 cm。 材料三 幼儿晒太阳,可以使其皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素 D,起到预防佝偻病 的作用。 (1)材料一说明脂肪是 ,分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有 的作用。 (2)材料二说明脂肪具有 的作用。 (3)材料三说明维生素D具有 的作用,维生素D和胆固醇都
属于 类的脂质。 (4)鉴定脂肪所用的试剂是 发生的颜色反应是 答案:(1)细胞内的储能物质缓冲和减压 (2)保温绝热 (3)促进人和动物肠道对钙和磷的吸收固醇 (4)苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)橘黄色(或红色) 18.我们去超市买牛奶或奶粉的时候,会发现有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标 正常,饮用全脂奶为宜,因为全脂奶营养齐全,且有抗癌作用。如果血脂较高,还是饮用脱脂奶 较好。某商场所卖奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学硏究性学习小组把调査脱脂奶粉合格 率作为研究课题,设计实验来鉴定真假脱脂奶粉。请回答下列问题 (1)实验原理 全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分,脱脂奶粉则高蛋白、低脂眆。假冒脱脂奶粉有两 ①是用淀粉假冒,可用」 鉴定 ②是用全脂奶粉假冒,可用」 鉴定 (2)实验材料 市场采购的奶粉、碘液、苏丹Ⅲ染液、试管等。 (3)实验步骤 ①将 向其中加 观察颜色变化 ②将采购的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液,分别加入A、B两试管中,向两试管中加 入 并 (4)实验结果和分析 a.如果步骤①中 证明 如果步骤①中 证明 b.如果步骤②中 证明是用全脂奶粉假冒的 如果步骤②中 证 明 解析:利用淀粉遇碘液变蓝、苏丹Ⅲ染液可把脂肪染成橘黃色的原理来完成实验设计。向配 好的取样奶粉溶液中滴加1ˆ2滴碘液,若呈现蓝色,说明该奶粉是用淀粉假冒的,若不变蓝, 则不是用淀粉假冒的。接下来再分别把取样奶粉和全脂奶粉配成适当浓度的溶液,滴加2滴 苏丹Ⅲ染液,若两试管均呈现橘黄色,说明该奶粉是用全脂奶粉假冒的,若A试管颜色比B试 管颜色淡许多,则不是全脂奶粉假冒的 答案:(1)①碘液②苏丹Ⅲ染液(3)①采购的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液12滴 碘液②2滴苏丹Ⅲ染液比较A、B试管的颜色变化(4)a.溶液变蓝采购的脱脂奶粉是 用淀粉假冒的溶液不变蓝采购的脱脂奶粉不是用淀粉假冒的b.两试管溶液均呈橘黄 色A试管颜色比B试管颜色淡许多采购的脱脂奶粉不是全脂奶粉假冒的
属于 类的脂质。 (4)鉴定脂肪所用的试剂是 ,发生的颜色反应是 。 答案:(1)细胞内的储能物质 缓冲和减压 (2)保温绝热 (3)促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 固醇 (4)苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液) 橘黄色(或红色) 18.我们去超市买牛奶或奶粉的时候,会发现有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标 正常,饮用全脂奶为宜,因为全脂奶营养齐全,且有抗癌作用。如果血脂较高,还是饮用脱脂奶 较好。某商场所卖奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组把调查脱脂奶粉合格 率作为研究课题,设计实验来鉴定真假脱脂奶粉。请回答下列问题。 (1)实验原理 全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分,脱脂奶粉则高蛋白、低脂肪。假冒脱脂奶粉有两 种: ①是用淀粉假冒,可用 鉴定; ②是用全脂奶粉假冒,可用 鉴定。 (2)实验材料 市场采购的奶粉、碘液、苏丹Ⅲ染液、试管等。 (3)实验步骤 ①将 ,向其中加 ,观察颜色变化。 ②将采购的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液,分别加入 A、B 两试管中,向两试管中加 入 ,并 。 (4)实验结果和分析 a.如果步骤①中 ,证明 ; 如果步骤①中 ,证明 。 b.如果步骤②中 ,证明是用全脂奶粉假冒的; 如果步骤 ② 中 , 证 明 。 解析:利用淀粉遇碘液变蓝、苏丹Ⅲ染液可把脂肪染成橘黄色的原理来完成实 验设计。向配 好的取样奶粉溶液中滴加 1~2 滴碘液,若呈现蓝色,说明该奶粉是用淀粉假冒的,若不变蓝, 则不是用淀粉假冒的。接下来再分别把取样奶粉和全脂奶粉配成适当浓度的溶液,滴加 2 滴 苏丹Ⅲ染液,若两试管均呈现橘黄色,说明该奶粉是用全脂奶粉假冒的,若 A 试管颜色比 B 试 管颜色淡许多,则不是全脂奶粉假冒的。 答案:(1)①碘液 ②苏丹Ⅲ染液 (3 )①采购的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液 1~2 滴 碘液 ②2 滴苏丹Ⅲ染液 比较 A、B 试管的颜色变化 (4)a.溶液变蓝 采购的脱脂奶粉是 用淀粉假冒的 溶液不变蓝 采购的脱脂奶粉不是用淀粉假冒的 b.两试管溶液均呈橘黄 色 A 试管颜色比 B 试管颜色淡许多 采购的脱脂奶粉不是全脂奶粉假冒的
