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人教版高中生物必修1第2章第4节 细胞中的糖类和脂质习题

人教版高中生物必修1第2章第4节 细胞中的糖类和脂质习题
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第4节细胞中的糖类和脂质 课时作业·规范训练 KESHI ZUOYE. GUIFAN XUNLIAN 测控导航表 知识点 题号 1.糖类的种类及功能 1,2,8,14,15 2.脂质的种类及功能 3,4 5,6,7,9,10, 3.生物大分子以碳链为骨架 11,12,13 1.下列叙述中,属于淀粉、纤维素和糖原共同特征的是(C) A.都普遍存在于动植物体内 B.都含有C、H、0、N四种元素 C.基本组成单位都是葡萄糖 D.都是细胞内的能源物质 解析:淀粉、纤维素存在于植物细胞,糖原存在于动物细胞;淀粉、纤 维素和糖原都只含有C、H、0三种元素;淀粉、纤维素和糖原的基本 组成单位都是葡萄糖;纤维素在植物细胞中组成细胞壁,不能提供 能量 2.如图是两种二糖的组成示意图,下列相关叙述正确的是(B) 葡 麦芽糖 A.图中M、N指代的物质是葡萄糖、果糖

第 4 节 细胞中的糖类和脂质 测控导航表 知识点 题号 1.糖类的种类及功能 1,2,8,14,15 2.脂质的种类及功能 3,4 3.生物大分子以碳链为骨架 5,6,7,9,10, 11,12,13 1.下列叙述中,属于淀粉、纤维素和糖原共同特征的是( C ) A.都普遍存在于动植物体内 B.都含有 C、H、O、N 四种元素 C.基本组成单位都是葡萄糖 D.都是细胞内的能源物质 解析:淀粉、纤维素存在于植物细胞,糖原存在于动物细胞;淀粉、纤 维素和糖原都只含有 C、H、O 三种元素;淀粉、纤维素和糖原的基本 组成单位都是葡萄糖;纤维素在植物细胞中组成细胞壁,不能提供 能量。 2.如图是两种二糖的组成示意图,下列相关叙述正确的是( B ) A.图中 M、N 指代的物质是葡萄糖、果糖

B.图中M代表单位物质也是纤维素和糖原的基本单位 C.因葡萄糖和果糖都是还原糖,故麦芽糖和蔗糖也是还原糖 D.相同质量的N和脂肪被彻底氧化分解,释放的能量也相同 解析∶麦芽糖由Σ分子葡萄糖组成,故M指代的物质为葡萄糖,蔗糖由 1分子葡萄糖和1分子果糖组成,故N指代的物质为葡萄糖;纤维素和 糖原均为多糖,其基本单位为葡萄糖;麦芽糖为还原糖,但蔗糖不是还 原糖;同质量的脂肪比葡萄糖,氧化分解时释放的能量多。 3.某人补钙效果不好,医生建议他服用一种辅助药品,该种药品的主 要成分是(D) A P C.蛋白质D维生素D 解析:根据题干提供的信息“某人补钙效果不好”,说明补充的钙不能 被吸收,而维生素D有促进钙吸收的作用 4.(2018·江苏卷)脂质与人体健康息息相关,下列叙述错误的是 (B A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用 B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血 C.摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险 D.胆固醇既是细胞膜的重要组分,又参与血液中脂质的运输 解析:酶具有专一性,磷脂酶可将磷脂水解,不能催化膜蛋白水解 5.下列各组物质中,在元素组成上最相似的一组是(B) A.核糖、核糖核苷酸、脱氧核糖核酸

B.图中 M 代表单位物质也是纤维素和糖原的基本单位 C.因葡萄糖和果糖都是还原糖,故麦芽糖和蔗糖也是还原糖 D.相同质量的 N 和脂肪被彻底氧化分解,释放的能量也相同 解析:麦芽糖由 2 分子葡萄糖组成,故 M 指代的物质为葡萄糖,蔗糖由 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖组成,故 N 指代的物质为葡萄糖;纤维素和 糖原均为多糖,其基本单位为葡萄糖;麦芽糖为还原糖,但蔗糖不是还 原糖;同质量的脂肪比葡萄糖,氧化分解时释放的能量多。 3.某人补钙效果不好,医生建议他服用一种辅助药品,该种药品的主 要成分是( D ) A.P B.Fe C.蛋白质 D.维生素 D 解析:根据题干提供的信息“某人补钙效果不好”,说明补充的钙不能 被吸收,而维生素 D 有促进钙吸收的作用。 4.(2018·江苏卷)脂质与人体健康息息相关,下列叙述错误的是 ( B ) A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用 B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血 C.摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险 D.胆固醇既是细胞膜的重要组分,又参与血液中脂质的运输 解析:酶具有专一性,磷脂酶可将磷脂水解,不能催化膜蛋白水解。 5.下列各组物质中,在元素组成上最相似的一组是( B ) A.核糖、核糖核苷酸、脱氧核糖核酸

B.麦芽糖、葡萄糖、脂肪 C.性激素、胰岛素、抗体 D.淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因 解析:核糖的元素组成为C、H、O,核糖核苷酸和脱氧核糖核酸的元素 组成为C、H、0、N和P;麦芽糖、葡萄糖和脂肪的元素组成均为C、H 0;性激素的元素组成为C、H、O,胰岛素和抗体均为蛋白质,其元素组 成为C、H、O、N;淀粉的元素组成为C、H、O,淀粉酶为蛋白质,其元 素组成为C、H、0、N,控制淀粉酶合成的基因为DNA,其元素组成为C、 H、0、N和P。 6.细胞中一定含有N元素的生物大分子是(B) A.磷脂和蛋白酶B.抗体和核酸 C.氨基酸和NAD.细胞膜上受体和核苷酸 解析:磷脂含有N元素,但不是生物大分子;抗体属于蛋白质,其与核 酸都是含有N元素的生物大分子;氨基酸、核苷酸不是生物大分子 7.下列关于糖类与脂质的叙述,正确的是(B) A.脂质的组成元素是C、H、0 B.糖类是主要能源物质,也是重要结构物质 C.蔗糖是植物特有的多糖 D.磷脂是所有真核生物的组成成分,原核生物无 解析:脂质的组成元素包括C、H、0,部分脂质还含有N、P;糖类是主 要的能源物质,也是重要结构物质;蔗糖是植物特有的二糖;磷脂是细 胞膜的主要成分,真核生物和原核生物都有细胞膜

B.麦芽糖、葡萄糖、脂肪 C.性激素、胰岛素、抗体 D.淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因 解析:核糖的元素组成为 C、H、O,核糖核苷酸和脱氧核糖核酸的元素 组成为 C、H、O、N 和 P;麦芽糖、葡萄糖和脂肪的元素组成均为 C、H、 O;性激素的元素组成为 C、H、O,胰岛素和抗体均为蛋白质,其元素组 成为 C、H、O、N;淀粉的元素组成为 C、H、O,淀粉酶为蛋白质,其元 素组成为 C、H、O、N,控制淀粉酶合成的基因为 DNA,其元素组成为 C、 H、O、N 和 P。 6.细胞中一定含有 N 元素的生物大分子是( B ) A.磷脂和蛋白酶 B.抗体和核酸 C.氨基酸和 DNA D.细胞膜上受体和核苷酸 解析:磷脂含有 N 元素,但不是生物大分子;抗体属于蛋白质,其与核 酸都是含有 N 元素的生物大分子;氨基酸、核苷酸不是生物大分子。 7.下列关于糖类与脂质的叙述,正确的是( B ) A.脂质的组成元素是 C、H、O B.糖类是主要能源物质,也是重要结构物质 C.蔗糖是植物特有的多糖 D.磷脂是所有真核生物的组成成分,原核生物无 解析:脂质的组成元素包括 C、H、O,部分脂质还含有 N、P;糖类是主 要的能源物质,也是重要结构物质;蔗糖是植物特有的二糖;磷脂是细 胞膜的主要成分,真核生物和原核生物都有细胞膜

8.如图表示糖类的化学组成和种类,下列叙述正确的是(D) 核糖和脱氧核糖 C、H、0一 ② 半乳糖)糖、麦芽糖、乳糖)G訐糖原、⑤ A.①②能与斐林试剂发生反应,生成砖红色沉淀 B.④⑤既是构成细胞的成分,又能储存能量 C.植物和动物细胞中都含有①中的所有糖类 D.①②③共同组成糖类 解析:图中①②③分别为单糖、二糖和多糖,共同组成糖类;④⑤分别 为纤维素和肌糖原,其中纤维素是构成细胞壁的主要成分,不是储能 物质;单糖中,果糖为植物细胞特有,半乳糖为动物细胞特有,动植物 细胞共有的为葡萄糖、核糖、脱氧核糖等 9.下列概念与图示相符的是(C) [ A.a表示DNA,b、c、d分别表示含氮碱基、核糖、磷酸 B.a表示糖类,b、c、d分别表示蔗糖、纤维素、维生素D C.a表示脂质,b、c、d分别表示脂肪、磷脂、胆固醇 D.a表示蛋白质,b、c、d分别表示抗体、性激素、血红蛋白 解析:由图可知,图中的a是由b、c、d构成的。DNA由含氮碱基、脱 氧核糖、磷酸构成;维生素υ不属于糖类;脂肪、磷脂、胆固醇属于脂 质;性激素的化学本质不是蛋白质,抗体和血红蛋白均属于蛋白质 10.如图为糖类概念图,下列说法不正确的是(C)

8.如图表示糖类的化学组成和种类,下列叙述正确的是( D ) A.①②能与斐林试剂发生反应,生成砖红色沉淀 B.④⑤既是构成细胞的成分,又能储存能量 C.植物和动物细胞中都含有①中的所有糖类 D.①②③共同组成糖类 解析:图中①②③分别为单糖、二糖和多糖,共同组成糖类;④⑤分别 为纤维素和肌糖原,其中纤维素是构成细胞壁的主要成分,不是储能 物质;单糖中,果糖为植物细胞特有,半乳糖为动物细胞特有,动植物 细胞共有的为葡萄糖、核糖、脱氧核糖等。 9.下列概念与图示相符的是( C ) A.a 表示 DNA,b、c、d 分别表示含氮碱基、核糖、磷酸 B.a 表示糖类,b、c、d 分别表示蔗糖、纤维素、维生素 D C.a 表示脂质,b、c、d 分别表示脂肪、磷脂、胆固醇 D.a 表示蛋白质,b、c、d 分别表示抗体、性激素、血红蛋白 解析:由图可知,图中的 a 是由 b、c、d 构成的。DNA 由含氮碱基、脱 氧核糖、磷酸构成;维生素 D 不属于糖类;脂肪、磷脂、胆固醇属于脂 质;性激素的化学本质不是蛋白质,抗体和血红蛋白均属于蛋白质。 10.如图为糖类概念图,下列说法不正确的是( C )

①H葡萄糖 磷酸+碱基 某种单糖A 磷酸+碱基 缩合 A.若单糖A为果糖,则物质①是蔗糖 B.若③是动物细胞中的储能物质,则③可以是糖原 C.若构成物质②的碱基有胸腺嘧啶,则单糖A为核糖 D.若④是腺嘌呤核糖核苷酸,则它可作为RNA的组成部分 解析:物质①表示二糖,单糖A为果糖,它与葡萄糖缩合失去1分子水 后形成的物质①为蔗糖;物质③表示多糖,若物质③是动物细胞中储 能物质,则物质③为糖原;物质②表示核苷酸,若构成物质②的碱基有 胸腺嘧啶,则单糖A为脱氧核糖;物质④为核苷酸,若④是腺嘌呤核糖 核苷酸,则它可作为RNA的组成部分。 11.如图为人体内两种重要化合物A与B的化学组成关系图,染色体主 要是由DNA和蛋白质组成的。下列叙述正确的是(D) a(小分子) C、H、0 染色体的 b(小分子→B 主要成分 A.人体内a的种类约有20种,b的种类有8种 B.连接两个a的化学键是“NH-C0” C.一分子b由四种含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成 D.所有细胞生物的遗传物质都是B 解析:染色体的主要成分为蛋白质和DNA,因此图中B表示DNA,人体内 b的种类有4种;a表示氨基酸,连接两个氨基酸之间的化学键为肽键

A.若单糖 A 为果糖,则物质①是蔗糖 B.若③是动物细胞中的储能物质,则③可以是糖原 C.若构成物质②的碱基有胸腺嘧啶,则单糖 A 为核糖 D.若④是腺嘌呤核糖核苷酸,则它可作为 RNA 的组成部分 解析:物质①表示二糖,单糖 A 为果糖,它与葡萄糖缩合失去 1 分子水 后形成的物质①为蔗糖;物质③表示多糖,若物质③是动物细胞中储 能物质,则物质③为糖原;物质②表示核苷酸,若构成物质②的碱基有 胸腺嘧啶,则单糖 A 为脱氧核糖;物质④为核苷酸,若④是腺嘌呤核糖 核苷酸,则它可作为 RNA 的组成部分。 11.如图为人体内两种重要化合物A 与B的化学组成关系图,染色体主 要是由 DNA 和蛋白质组成的。下列叙述正确的是( D ) A.人体内 a 的种类约有 20 种,b 的种类有 8 种 B.连接两个 a 的化学键是“NH—CO” C.一分子 b 由四种含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成 D.所有细胞生物的遗传物质都是 B 解析:染色体的主要成分为蛋白质和DNA,因此图中B 表示DNA,人体内 b 的种类有4种;a 表示氨基酸,连接两个氨基酸之间的化学键为肽键

肽键的结构式-NH∞0—;一分子脱氧核苷酸由一种含氮碱基、脱氧 核糖和磷酸组成;细胞生物的遗传物质为DNA。 12.图甲中①②③④表示不同化学元素所组成的化合物,图乙表示由 四个单体构成的化合物。以下说法正确的是(B) [.H..P-o OOC○ A.若图甲中的②大量存在于皮下和内脏器官周围等部位,则②只能在 动物细胞中找到 B.图甲中④可能是叶绿素 C.图乙中若单体是氨基酸,则该化合物水解后的产物中氢原子数增加 8个 D.若图甲中③是细胞中的遗传物质,则蓝藻细胞中的③为RNA 解析:若图甲中的②大量存在于皮下和内脏器官周围等部位,则②表 示脂肪,脂肪存在于动植物细胞中;④的组成元素是C、H、0、N、Mg, 则④可能是叶绿素;图乙中若单体是氨基酸,则该化合物水解需要消 耗3分子的水,因此水解后的产物中氢原子数增加6个;原核细胞和真 核细胞中的遗传物质均为DNA 13.下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系,其中A、B代 表元素,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子,Ⅹ、Y、Z、P为构成生物大分 子的基本单位。请据图回答问题 一能源物质 Y—Ⅱ(主要分布在细胞核 携带遗传信息 Ⅲ(主要分布在细胞质 承担生命活动

肽键的结构式 —NH—CO—;一分子脱氧核苷酸由一种含氮碱基、脱氧 核糖和磷酸组成;细胞生物的遗传物质为 DNA。 12.图甲中①②③④表示不同化学元素所组成的化合物,图乙表示由 四个单体构成的化合物。以下说法正确的是( B ) A.若图甲中的②大量存在于皮下和内脏器官周围等部位,则②只能在 动物细胞中找到 B.图甲中④可能是叶绿素 C.图乙中若单体是氨基酸,则该化合物水解后的产物中氢原子数增加 8 个 D.若图甲中③是细胞中的遗传物质,则蓝藻细胞中的③为 RNA 解析:若图甲中的②大量存在于皮下和内脏器官周围等部位,则②表 示脂肪,脂肪存在于动植物细胞中;④的组成元素是 C、H、O、N、Mg, 则④可能是叶绿素;图乙中若单体是氨基酸,则该化合物水解需要消 耗3 分子的水,因此水解后的产物中氢原子数增加6 个;原核细胞和真 核细胞中的遗传物质均为 DNA。 13.下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系,其中 A、B 代 表元素,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子,X、Y、Z、P 为构成生物大分 子的基本单位。请据图回答问题:

(1)X是 Ⅰ在人体细胞中是 ,在植物细胞中 是 (2)A代表的元素有 Y的名称是 ,Z与Y在化学 组成上的区别是 (3)以人口腔上皮细胞为材料观察Ⅱ和Ⅲ在细胞中的分布,常用 对细胞进行染色,细胞核被染成 色,细胞质被染成 色 (4)举例说明Ⅳ承担的三种不同的功能 解析∷:(1)Ⅰ是细胞内的能源物质,因此X为葡萄糖,Ⅰ在动物细胞内 为糖原,在植物细胞内为淀粉。(2)Ⅱ主要分布在细胞核,则Ⅱ是DNA,Y 是脱氧核苷酸,由C、H、0、N、P五种元素组成,Ⅲ主要分布在细胞质, 则Ⅲ为RNA,Z为核糖核苷酸,也是由C、H、0、N、P五种元素组成, 因此A代表的元素是N、P,Z和Y在组成上的区别是Z含有核糖,并含 有尿嘧啶,Y含有脱氧核糖和胸腺嘧啶。(3)观察DNA和RMA在细胞中 的分布,常用甲基绿吡罗红混合染色剂对细胞进行染色,DNA主要分布 在细胞核中,能被甲基绿染成绿色,RNA主要分布在细胞质中,能被吡 罗红染成红色。(4)Ⅳ是蛋白质,其功能:构成细胞和生物体结构的重 要物质,催化作用,运输功能,信息传递作用,调节作用,免疫功能等。 答案:(1)葡萄糖糖原淀粉 (2)N、P脱氧核苷酸Z含有核糖和尿嘧啶,Y含有脱氧核糖和胸腺 嘧啶 (3)甲基绿吡罗红混合染色剂绿红

(1)X 是 ,Ⅰ在人体细胞中是 ,在植物细胞中 是 。 (2)A 代表的元素有 ,Y 的名称是 ,Z 与 Y 在化学 组成上的区别是 。 (3)以人口腔上皮细胞为材料观察Ⅱ和Ⅲ在细胞中的分布,常用 对细胞进行染色,细胞核被染成 色,细胞质被染成 色。 (4)举例说明Ⅳ承担的三种不同的功能: 。 解析:(1)Ⅰ是细胞内的能源物质,因此 X 为葡萄糖,Ⅰ在动物细胞内 为糖原,在植物细胞内为淀粉。(2)Ⅱ主要分布在细胞核,则Ⅱ是DNA,Y 是脱氧核苷酸,由 C、H、O、N、P 五种元素组成,Ⅲ主要分布在细胞质, 则Ⅲ为 RNA,Z 为核糖核苷酸,也是由 C、H、O、N、P 五种元素组成, 因此 A 代表的元素是 N、P,Z 和 Y 在组成上的区别是 Z 含有核糖,并含 有尿嘧啶,Y 含有脱氧核糖和胸腺嘧啶。(3)观察 DNA 和 RNA 在细胞中 的分布,常用甲基绿吡罗红混合染色剂对细胞进行染色,DNA 主要分布 在细胞核中,能被甲基绿染成绿色,RNA 主要分布在细胞质中,能被吡 罗红染成红色。(4)Ⅳ是蛋白质,其功能:构成细胞和生物体结构的重 要物质,催化作用,运输功能,信息传递作用,调节作用,免疫功能等。 答案:(1)葡萄糖 糖原 淀粉 (2)N、P 脱氧核苷酸 Z 含有核糖和尿嘧啶,Y 含有脱氧核糖和胸腺 嘧啶 (3)甲基绿吡罗红混合染色剂 绿 红

(4)构成细胞和生物体结构的重要物质,催化作用,运输功能,信息传 递,调节作用,免疫等(说出其中任意三种即可) 14.植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子质量。糖类是生 命活动的主要能源物质,为植物生长、发育提供必需的能量,是一切生 命活动的基础。有学者研究了小麦种子中还原糖和总糖含量的变化, 欲为科学调控小麦种子萌发提供理论依据。 实验方法和步骤:将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中,小麦 种子吸水4小时后开始萌芽,至44小时,进入幼苗生长阶段。各种糖 含量的测定在小麦种子吸水4小时后开始,之后,每隔4小时测定一次, 持续到44小时为止。测定结果如图 ◆蔗糖 淀粉 总糖 萌发时 小麦种子萌发过程中各种糖类含量变化 请回答: (1)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解为单糖的分子数分为 三类 (2)检测还原糖可用 试剂,此试剂与还原糖反应在 条件下反应生成 (3)根据上图检测结果分析 ①小麦种子萌发12小时后,还原糖的量 ②种子萌发20小时后,蔗糖含量下降的原因是

(4)构成细胞和生物体结构的重要物质,催化作用,运输功能,信息传 递,调节作用,免疫等(说出其中任意三种即可) 14.植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子质量。糖类是生 命活动的主要能源物质,为植物生长、发育提供必需的能量,是一切生 命活动的基础。有学者研究了小麦种子中还原糖和总糖含量的变化, 欲为科学调控小麦种子萌发提供理论依据。 实验方法和步骤:将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中,小麦 种子吸水 4 小时后开始萌芽,至 44 小时,进入幼苗生长阶段。各种糖 含量的测定在小麦种子吸水4小时后开始,之后,每隔4 小时测定一次, 持续到 44 小时为止。测定结果如图。 请回答: (1)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解为单糖的分子数分为 三类。 (2)检测还原糖可用 试剂,此试剂与还原糖反应在 条件下反应生成 。 (3)根据上图检测结果分析: ①小麦种子萌发 12 小时后,还原糖的量 。 ②种子萌发 20 小时后,蔗糖含量下降的原因是

解析:(1)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解为单糖的分子数 分为单糖、二糖、多糖三种 (2)斐林试剂与还原糖在水浴加热条件下产生砖红色沉淀。 (3)由图可知,小麦种子萌发12小时后,还原糖的量逐渐增加;种子萌 发20小时后,蔗糖含量下降,其原因为蔗糖分解成果糖和葡萄糖(蔗 糖分解生成还原糖)。 答案:(1)单糖、二糖、多糖 (2)斐林水浴加热砖红色沉淀 (3)①逐渐増加②蔗糖分解成果糖和葡萄糖(蔗糖分解生成还原糖) 15.红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因, 某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红 薯块根与土豆块茎分别处理30min后测定其还原糖的含量。结果 如图 01020304050607080温度() (1)提出问题:由图中曲线可知,约 时红薯还原糖含量最高。 “土豆为什么不含还原糖呢?” (2)作出假设:“土豆不含还原糖的最可能原因是土豆缺乏淀粉酶” 为了验证该假设,请完善以下实验方案 (3)实验原理: ①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;

解析:(1)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解为单糖的分子数 分为单糖、二糖、多糖三种。 (2)斐林试剂与还原糖在水浴加热条件下产生砖红色沉淀。 (3)由图可知,小麦种子萌发 12 小时后,还原糖的量逐渐增加;种子萌 发 20 小时后,蔗糖含量下降,其原因为蔗糖分解成果糖和葡萄糖(蔗 糖分解生成还原糖)。 答案:(1)单糖、二糖、多糖 (2)斐林 水浴加热 砖红色沉淀 (3)①逐渐增加 ②蔗糖分解成果糖和葡萄糖(蔗糖分解生成还原糖) 15.红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因, 某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红 薯块根与土豆块茎分别处理 30 min 后测定其还原糖的含量。结果 如图: (1)提出问题:由图中曲线可知,约 时红薯还原糖含量最高。 “土豆为什么不含还原糖呢?” (2)作出假设:“土豆不含还原糖的最可能原因是土豆缺乏淀粉酶”。 为了验证该假设,请完善以下实验方案: (3)实验原理: ①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;

(4)备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土 豆提取液,双缩脲试剂,现配的斐林试剂,苏丹Ⅲ染液,3%淀粉溶液,3% 蔗糖溶液等 (5)实验步骤 第一步:取两支试管,编号a、b,向两试管中各注入2mL等量的 溶液,60℃水浴保温2min。 第二步:在a试管中注入2nL去掉淀粉的土豆提取液,在b试管中注 入 ,60℃水浴保温2mine 第三步:向a、b试管内各注入2mL ,60℃水浴保 温2min,并观察试管中出现的颜色变化 (6)预期结果、得出结论 解析∷(1)根据图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高 (3)该实验中还原糖的鉴定原理:淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;还原 糖与斐林试剂在水浴加热的条件下反应生成砖红色沉淀。 (5)由实验目的可知,该实验的自变量是有无淀粉酶,反应物属于无关 变量,因此两试管都需加入等量的3%淀粉溶液作为反应底物;依据对 照原则,在a试管中注入2mL去掉淀粉的土豆提取液,则在b试管中

② 。 (4)备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土 豆提取液,双缩脲试剂,现配的斐林试剂,苏丹Ⅲ染液,3%淀粉溶液,3% 蔗糖溶液等。 (5)实验步骤: 第一步:取两支试管,编号 a、b,向两试管中各注入 2 mL 等量的 溶液,60 ℃水浴保温 2 min。 第二步:在 a 试管中注入 2 mL 去掉淀粉的土豆提取液,在 b 试管中注 入 ,60 ℃水浴保温 2 min。 第三步:向 a、b 试管内各注入 2 mL ,60 ℃水浴保 温 2 min,并观察试管中出现的颜色变化。 (6)预期结果、得出结论: ① ; ② 。 解析:(1)根据图中曲线可知,60 ℃时红薯还原糖含量最高。 (3)该实验中还原糖的鉴定原理:淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;还原 糖与斐林试剂在水浴加热的条件下反应生成砖红色沉淀。 (5)由实验目的可知,该实验的自变量是有无淀粉酶,反应物属于无关 变量,因此两试管都需加入等量的 3%淀粉溶液作为反应底物;依据对 照原则,在 a 试管中注入 2 mL 去掉淀粉的土豆提取液,则在 b 试管中

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