2.沉淀与凝固 定义：蛋白质分子相互聚寨而从溶液中析出 的现象称为沉淀。 变性后的蛋白质由于疏水基团的暴路而易于沉淀， 但沉淀的蛋白质不一定都是变性后的蛋白质。加热使蛋 白质变性并疑聚成块状称为凝固。因此，凡疑固的蛋白 质一定发生变性。 总结：PY变性、沉淀与疑固之间的关系 变性Pr不一定沉淀 沉淀Pr不一定变性 变性Pr不一定疑固 疑固的PY一定变性 变性后的蛋白质由于疏水基团的暴露而易于沉淀， 但沉淀的蛋白质不一定都是变性后的蛋白质。加热使蛋 白质变性并凝聚成块状称为凝固。因此，凡凝固的蛋白 质一定发生变性。 总结：Pr变性、沉淀与凝固之间的关系 变性Pr不一定沉淀 沉淀Pr不一定变性 变性Pr不一定凝固 凝固的Pr一定变性 2. 沉淀与凝固 定义： 蛋白质分子相互聚集而从溶液中析出 的现象称为沉淀