2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 5 第一节 清洗机械 • 清洗所用的机械分三类： – ①原料清洗用，如洗水果机； – ②包装容器清洗用，如空瓶清洗机； – ③器皿清洗用，如器皿清洗机等。 • 常用的清洗液有以下几种: – ① 冷水：不损伤原料的品质。 – ② 热水：温度以不损伤原料的品质为宜，有杀菌 作用。 – ③ 蒸汽：如制糖时用离心分离机分离结晶糖，须 用蒸汽清洗去掉表面的不纯物及糖蜜，而糖的水 分并不增加。2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 5 第一节 清洗机械 • 清洗所用的机械分三类： – ①原料清洗用，如洗水果机； – ②包装容器清洗用，如空瓶清洗机； – ③器皿清洗用，如器皿清洗机等。 • 常用的清洗液有以下几种: – ① 冷水：不损伤原料的品质。 – ② 热水：温度以不损伤原料的品质为宜，有杀菌 作用。 – ③ 蒸汽：如制糖时用离心分离机分离结晶糖，须 用蒸汽清洗去掉表面的不纯物及糖蜜，而糖的水 分并不增加