点击下载:上海海洋大学(上海水产大学):《食品加工学》课程教学课件(PPT讲稿)第五章 食品的冷加工原理
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低温对微生物的影响 ♫ 温度对微生物生长繁殖影响很大; ♫ 6℃能阻止病原菌的生长,-18 ℃ 几乎可以阻止所有微生物的生长; ♫ 根据微生物对温度的耐受程度,可 将微生物分为嗜冷菌、嗜温菌和嗜 热菌。低温对微生物的影响 ♫ 温度对微生物生长繁殖影响很大; ♫ 6℃能阻止病原菌的生长,-18 ℃ 几乎可以阻止所有微生物的生长; ♫ 根据微生物对温度的耐受程度,可 将微生物分为嗜冷菌、嗜温菌和嗜 热菌
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