1 第八单元 白茶加工 能力要求 了解白茶的加工工艺流程、技术参数、要求和操作 要领。 技能、技术、知识点 了解白茶品质形成的基本知识、基本 理论。了解白茶的加工工艺流程、技术参数、要求和技术要点。 白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县，政和县、松溪县 和建阳县水吉镇为主产区。台湾省也有少量生产。 白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品 质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇、 第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。 白茶花色品种主要有：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新白 茶等，外销市场主要是港澳地区和东南亚等地，近年白茶出口近 400T。 白毛茶花色依茶树品种和采摘标准不同划分。 白牡丹依茶树品种不同： ①大白：大白茶品种制成 ②水仙白：水仙品种制成 ③菜茶品种制成：小白 依鲜叶嫩度不同： ① 白毫银针：大白茶或水仙品种的肥芽制成 ② 白牡丹：大白茶的一芽二叶初展嫩梢 ③ 贡眉：菜茶一芽二三叶嫩梢寿眉：制银针“抽针”时剥下的单1 第八单元 白茶加工 能力要求 了解白茶的加工工艺流程、技术参数、要求和操作 要领。 技能、技术、知识点 了解白茶品质形成的基本知识、基本 理论。了解白茶的加工工艺流程、技术参数、要求和技术要点。 白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县，政和县、松溪县 和建阳县水吉镇为主产区。台湾省也有少量生产。 白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品 质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇、 第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。 白茶花色品种主要有：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新白 茶等，外销市场主要是港澳地区和东南亚等地，近年白茶出口近 400T。 白毛茶花色依茶树品种和采摘标准不同划分。 白牡丹依茶树品种不同： ①大白：大白茶品种制成 ②水仙白：水仙品种制成 ③菜茶品种制成：小白 依鲜叶嫩度不同： ① 白毫银针：大白茶或水仙品种的肥芽制成 ② 白牡丹：大白茶的一芽二叶初展嫩梢 ③ 贡眉：菜茶一芽二三叶嫩梢寿眉：制银针“抽针”时剥下的单