2 片叶制成。 1985 年福建省茶叶研究所曾以乐昌白毛茶品种试制银针和寿 眉（单片）分别命名为白云雪芽和白云雪片，品质胜过白毫银针和 白牡丹。 白茶产区小，产量也少。 白茶性清凉，退热降火，有治病功效，尤以银针最为珍贵。 目前外销商品茶以银针、白牡丹和中国白茶三个花色出口。西 欧国家的茶叶常以白茶拼配点缀，以显芽毫，提高售价。 第一节 白毫银针初制 白毫银针以色白如银，形状似针而得名，纯用肥壮茶芽制成。 福鼎制法是当茶树新芽抽出时，即采下肥壮单芽；政和制法是当新梢 达一芽二叶后将嫩梢采下，放置于室内干燥处“抽针”。抽针时，左 手捏往嫩梗，右手将叶片轻轻剥下，所余肥芽付制银针，叶片付制寿 眉或其他茶。 一、品质特点 银针外形肥壮，茶芽满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，汤色 浅杏黄而晶亮，滋味鲜爽微甜，毫味浓。但由于产区不同，品质略有 差异。福鼎银针芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜。政和银 针芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚。同一产区，随采制季节不同，品 质也有差异。如福鼎产区，清明前采制的，芽头肥壮，身骨重实，茸 毛疏松，色白如银。清明后采制的芽头扁瘪，身骨轻虚，茸毛伏贴， 色带灰白。2 片叶制成。 1985 年福建省茶叶研究所曾以乐昌白毛茶品种试制银针和寿 眉（单片）分别命名为白云雪芽和白云雪片，品质胜过白毫银针和 白牡丹。 白茶产区小，产量也少。 白茶性清凉，退热降火，有治病功效，尤以银针最为珍贵。 目前外销商品茶以银针、白牡丹和中国白茶三个花色出口。西 欧国家的茶叶常以白茶拼配点缀，以显芽毫，提高售价。 第一节 白毫银针初制 白毫银针以色白如银，形状似针而得名，纯用肥壮茶芽制成。 福鼎制法是当茶树新芽抽出时，即采下肥壮单芽；政和制法是当新梢 达一芽二叶后将嫩梢采下，放置于室内干燥处“抽针”。抽针时，左 手捏往嫩梗，右手将叶片轻轻剥下，所余肥芽付制银针，叶片付制寿 眉或其他茶。 一、品质特点 银针外形肥壮，茶芽满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，汤色 浅杏黄而晶亮，滋味鲜爽微甜，毫味浓。但由于产区不同，品质略有 差异。福鼎银针芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜。政和银 针芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚。同一产区，随采制季节不同，品 质也有差异。如福鼎产区，清明前采制的，芽头肥壮，身骨重实，茸 毛疏松，色白如银。清明后采制的芽头扁瘪，身骨轻虚，茸毛伏贴， 色带灰白