一点青豆和米饭做成的杂烩饭.…他们在晚上才混着黄油吃杂烩饭，白天只嚼一点干豆子或者其他谷 粒”。这些苦力“几乎没尝过肉的味道”。事实上，大多数肉类对他们来说是禁忌。 表2显示了一名成年男性在“最低生活开支”状态下的消费模式。他的饮食基于世界各地最 便宜的谷物一在欧洲西北部是燕麦，在墨西哥是玉米，在印度北部是小米，在中国沿海地区是水 稻等等。这些谷物的数量是选定的，这样的一份饮食每天产生的热量是1,940卡路里。食物之外的 开支只限于简单的衣物、少量燃料和蜡烛。大部分开支都用于食物，更确切地说，用于饮食结构中最 球 经 核心的部分：碳水化合物。 关于生活水平，我们要关注的基本问题是：一名全职体力劳动者能否挣到足够多的钱，来维 :持一家人的最低生活开支。图3显示了全职收入相比全家人最低生活开支的比率。如今，欧洲各地的 中生活水平差不多。上一次出现这样的情况还要追溯到公元1世纪。当时的生活水平也很高：体力劳动 版 者的收入大约是家庭最低生活开支的4倍。然而，18世纪欧洲州地区开始出现巨大的差异。 表2维持最低生活开支的物品组合