§2长炒青绿茶初制 揉捻 ■目的 ◆为了卷紧茶条，缩小体积，为炒干成 条打好基础 ◆适当破坏叶细胞，既要茶汁易泡出， 又要耐冲泡 ■方法 ◆手工 ◆机械