2.1.1细胞膜的组成成分 (1)膜脂 磷脂、糖脂、硫脂和甾醇等 (2)膜蛋白 外在蛋白( extrins ic protein),又称外周蛋白或表在蛋白,占膜蛋白总量的20%~30%,这类蛋 白含有较多的亲水性氨基酸,具有亲水性,与膜结合不牢固 内在蛋白( Intrinsic protein),又称内部蛋白、嵌入蛋白或整合蛋白,占膜蛋白总量的70%~80% 这类蛋白含有较多的疏水性氨基酸,能与膜脂疏水性部分相互作用,并且结合得很牢固,很难分 离。 膜锚蛋白( anchor mem brane) (3)膜糖 (主要以糖脂和糖蛋白形式分布于质膜外表面,约占质膜干重的2%~10%) 2.12细胞膜的亚显微结构 流动镶嵌模型( fluid mosaic model) SJ. Singer等(1972)。 (S.J. Singer认为,膜的骨架是由膜脂双分子构成,疏水性尾部向内,亲水性头部向外,通常 呈液晶态。膜蛋白不是均匀的分布在膜脂的两侧,有些蛋白质位于膜的表面,与膜脂亲水性的头 部相连接(外在蛋白);有些蛋白质则镶嵌在磷脂分子之间,甚至穿透膜的内外表面,以其外露 的疏水基团与膜脂疏水性的尾部相结合(内在蛋白),漂浮在膜脂之中,具有动态性质。 流动镶嵌模型的特点:膜的不对称性( asymmetry)和流动性( fluidity)。 膜的不对称性( asymmetry):膜脂和膜蛋白分布的不对称性。磷脂双分子层中外半层以PC为 主,而内半层则以PE和PS为主,且数量不等。不饱和脂肪酸主要存在于外半层。膜蛋白的种 类和数量在膜上的分布有很大差别。膜糖只分布于膜脂的外半层,而且糖基暴露于膜外,呈现出 分布上的绝对不对称性 膜脂中的磷脂层可作旋转运动、侧向运动、翻转运动、左右摆动等,而且磷脂分子中脂肪酸链 的不饱和程度越高,膜脂的流动性就越大。膜上的受体蛋白、免疫球蛋白等只能在一定区域作相 互扩散运动 2.13细胞膜的功能 (1)分室作用 (2)物质运输 (3)能量转换 (4)信息传递和识别功能 (5)抗逆能力 (6)物质合成 22胞基质 胞基质( cytoplasmic matrⅸx)又称细胞浆( cytosol)是指细胞质中的无定形的胶体部分。 化学组成:水约85%、蛋白质10%,核酸1.1%,脂类2%,糖及其他有机物04%,无机物1.5%。 胶体性质 主要功能:细胞代谢的重要场所。 糖酵解途径、戊糖磷酸途径、脂肪的分解、脂肪酸的合成、蔗糖的合成、C4植物叶肉细胞固 定CO2的过程等都在细胞基质中进行。 23内膜系统 内膜系统( endomem brane system)由细胞器膜构成的在结枃上连续、功能上相关的膜网络体2.1.1 细胞膜的组成成分 （1）膜脂 磷脂、糖脂、硫脂和甾醇等 （2）膜蛋白 外在蛋白（extrinsic protein），又称外周蛋白或表在蛋白，占膜蛋白总量的 20%～30%，这类蛋 白含有较多的亲水性氨基酸，具有亲水性，与膜结合不牢固。 内在蛋白（intrinsic protein），又称内部蛋白、嵌入蛋白或整合蛋白，占膜蛋白总量的 70%～80%。 这类蛋白含有较多的疏水性氨基酸，能与膜脂疏水性部分相互作用，并且结合得很牢固，很难分 离。 膜锚蛋白（anchor membrane） (3)膜糖 （主要以糖脂和糖蛋白形式分布于质膜外表面，约占质膜干重的 2%～10%。） 2.1.2 细胞膜的亚显微结构 流动镶嵌模型（fluid mosaic model） S.J.Singer 等（1972）。 （S. J. Singer 认为，膜的骨架是由膜脂双分子构成，疏水性尾部向内，亲水性头部向外，通常 呈液晶态。膜蛋白不是均匀的分布在膜脂的两侧，有些蛋白质位于膜的表面，与膜脂亲水性的头 部相连接（外在蛋白）；有些蛋白质则镶嵌在磷脂分子之间，甚至穿透膜的内外表面，以其外露 的疏水基团与膜脂疏水性的尾部相结合（内在蛋白），漂浮在膜脂之中，具有动态性质。 流动镶嵌模型的特点：膜的不对称性（asymmetry）和流动性（fluidity）。 膜的不对称性（asymmetry）：膜脂和膜蛋白分布的不对称性。磷脂双分子层中外半层以 PC 为 主，而内半层则以 PE 和 PS 为主，且数量不等。不饱和脂肪酸主要存在于外半层。膜蛋白的种 类和数量在膜上的分布有很大差别。膜糖只分布于膜脂的外半层，而且糖基暴露于膜外，呈现出 分布上的绝对不对称性。 膜脂中的磷脂层可作旋转运动、侧向运动、翻转运动、左右摆动等，而且磷脂分子中脂肪酸链 的不饱和程度越高，膜脂的流动性就越大。膜上的受体蛋白、免疫球蛋白等只能在一定区域作相 互扩散运动。 2.1.3 细胞膜的功能 （1）分室作用 （2）物质运输 （3）能量转换 （4）信息传递和识别功能 （5）抗逆能力 （6）物质合成 2.2 胞基质 胞基质（cytoplasmic matrix）又称细胞浆（cytosol）是指细胞质中的无定形的胶体部分。 化学组成：水约 85%、蛋白质 10%，核酸 1.1%，脂类 2%，糖及其他有机物 0.4%，无机物 1.5%。 胶体性质 主要功能：细胞代谢的重要场所。 糖酵解途径、戊糖磷酸途径、脂肪的分解、脂肪酸的合成、蔗糖的合成、C4 植物叶肉细胞固 定 CO2 的过程等都在细胞基质中进行。 2.3 内膜系统 内膜系统（endomembrane system）由细胞器膜构成的在结构上连续、功能上相关的膜网络体